1. 柠檬酸和碳酸氢钠：这两种物质是制作烘焙食品时的常见添加剂，它们可以作为硼砂的替代品。柠檬酸与碳酸氢钠反应产生二氧化碳，有助于面团的膨胀和发酵。虽然它们的反应速度和产生的膨胀效果可能与硼砂有所不同，但通过调整配比和使用方法，可以达到类似的效果。
2. 天然食用胶：这是一种从植物中提取的胶质物质，具有良好的稳定性和乳化性。它可以作为食品添加剂，用于制作各种糕点、冰淇淋和酱料等。天然食用胶不仅可以替代硼砂，还可以为食品带来独特的口感和质地。
3. 塔塔粉：这是一种常用的食品添加剂，主要用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。塔塔粉具有膨松作用，可以改善食品的口感和质地。与硼砂相比，塔塔粉更加安全、健康，因此可以作为硼砂的替代品。
4. 食盐和磷酸盐：在某些食品制作过程中，食盐和磷酸盐可以作为膨松剂使用。虽然它们的效果可能与硼砂有所不同，但在一些特定应用中可以作为替代品。
5. 酶制剂：酶制剂具有生物催化作用，可以促进食品的发酵和消化。在一些食品中，可以使用酶制剂替代硼砂，改善食品的口感和质地。
6. 植物提取物：一些植物提取物具有抗氧化、和保鲜作用，可以作为食品添加剂使用。这些植物提取物不仅具有独特的香味和口感，而且相对安全、健康。它们可以作为硼砂的替代品，为食品增添天然的风味。
除了上述替代品外，还有一些新型食品添加剂也在不断研发中。这些新型食品添加剂具有更好的性能和安全性，可以替代硼砂在食品中的应用。随着科学技术的进步，我们相信会有更多安全、美味的硼砂替代品出现。
寻找安全又美味的硼砂替代品是非常重要的。上述替代品都是相对安全、健康的选择，可以根据具体的应用场景选择合适的替代品。在使用任何替代品之前，建议了解其成分、用途和安全性信息，以确保食品的安全和品质。为了保障消费者的健康，和相关机构应加强食品添加剂的监管，确保食品的安全和合规性。