方法一：冷藏保存
将杨梅洗净后沥干水分，放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。温度控制在0-5摄氏度之间，可以保存数天至一周时间。冷藏前最好不要将杨梅浸泡在水中清洗，以免水分过多影响保存效果。食用前再取出杨梅进行清洗即可。
方法二：冷冻保存
将杨梅洗净后沥干水分，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室进行保存。冷冻状态下可以保存较长时间，甚至可以保存数月之久。冷冻杨梅在食用前需要提前取出解冻，并重新清洗一下即可食用。冷冻过程中杨梅的质地会有所改变，口感可能会受到影响。
方法三：晾干保存
杨梅晾干后保存是一种很好的方法，特别是在天气较为干燥的情况下。将杨梅洗净后晾干，可以将其放置在通风处自然风干或用电风扇等设备进行风干处理。晾干后杨梅中的水分会大幅度减少，从而延长保存时间。晾干后的杨梅可以放在密封袋中保存一段时间。杨梅干也可以直接食用或者用来泡茶等。
方法四：制作果酱保存
杨梅味道酸甜可口，非常适合制作果酱。将杨梅洗净去核后，加入适量的糖和柠檬汁等调味品进行熬制，然后装入密封容器中保存即可。杨梅果酱可以用来涂抹面包、制作甜点等。由于杨梅果酱中含有一定的糖分和剂，因此保存时间相对较长。
方法五：真空保鲜保存
真空保鲜是一种较为先进的保存方法，通过使用真空技术将杨梅中的氧气抽出，从而达到保鲜的效果。将杨梅放入真空袋中，使用真空机进行真空处理，然后存放在阴凉处即可。真空保鲜可以保持杨梅的新鲜口感和营养价值，同时延长保存时间。不过需要注意的是，真空保鲜技术需要使用专门的设备和工具。
对于吃不完的杨梅，可以采用冷藏、冷冻、晾干、制作果酱和真空保鲜等方法进行保存。不同的保存方法适用于不同的情况和需求，您可以根据自己的实际情况选择适合的方法进行处理。无论采用哪种方法，都需要注意卫生和保存方式，以保证杨梅的新鲜和营养价值。