关于大里脊和小里脊哪个更好，其实没有一个绝对的答案，因为它们的口感和适用场景略有不同。下面将分别介绍大里脊和小里脊的特点，以及哪个更嫩更美味，哪个更适合新手做菜。
1. 大里脊
大里脊是指牛脊椎骨的较长条肉，也叫牛柳或通脊。它肉质较为，纹理清晰，筋膜较少，适合多种烹饪方式，如煎、炒、烤等。由于大里脊的肉质较为，烹饪后口感鲜嫩，富有弹性。
大里脊适合各种场合，无论是家庭日常餐桌还是高档餐厅都可以见到它的身影。对于新手来说，大里脊也是一个不错的选择，因为它相对容易烹饪，而且口感好。
2. 小里脊
小里脊位于牛腰部脊柱的两侧，是牛身上非常嫩的部位之一。它的肉质更为，相对于大里脊来说更加珍贵。小里脊的烹饪方式以低温慢炖、涮为主，可以保留肉质的嫩滑口感。
由于小里脊的肉质非常，烹饪时需要更加注意火候和时间，否则容易煮散或煮老。对于新手来说，小里脊的烹饪难度相对较大，需要更多的经验和技巧。
哪个更嫩更美味？
大里脊和小里脊都是非常嫩的部位，口感都非常不错。由于小里脊的肉质更为，对于一些追求极致口感的食客来说，可能会更喜欢小里脊。对于日常家庭烹饪来说，大里脊已经足够满足需求了。而且大里脊的烹饪方式更为多样，可以根据个人口味进行选择。具体哪个更嫩更美味还要根据个人口味和烹饪方式来决定。
哪个更适合新手做菜？
对于新手来说，大里脊是一个比较好的选择。因为它的肉质较为，烹饪起来相对容易掌握。而且大里脊的烹饪方式多样，可以根据个人口味进行选择，适合初学者进行尝试和探索。而小里脊虽然肉质更为，但由于烹饪难度相对较大，需要更多的经验和技巧，不太适合新手进行尝试。
大里脊和小里脊都是非常好的肉类食材，各有其特点和适用场景。对于新手来说，可以选择从大里脊开始尝试，逐渐掌握烹饪技巧后再尝试小里脊。具体选择还要根据个人口味和场合来决定。