一、牛蒡子的特点
牛蒡子是以牛蒡的干燥成熟果实入，呈略扁的椭圆形或纺锤形，表面为灰褐色或暗紫色，带有多个细小颗粒状突起。其性味偏凉，味苦、甘，具有疏散风热、解毒消肿等功效。牛蒡子常用于风热感冒、咳嗽痰多等症状的治疗，也可以用于痈肿疮毒的治疗。牛蒡子还可以作为食材使用，具有清热解毒、润肠通便的作用。
二、炒牛蒡子的特点
炒牛蒡子则是将牛蒡子经过炒制加工后的产品。炒制的过程可以改变牛蒡子的性质，使其性更加温和，便于吸收。炒牛蒡子具有健脾消食、润肺养阴等功效，常用于治疗脾胃虚弱、食积不化等症状。炒牛蒡子还有一定的抗炎、抗氧化作用，对于提高免疫力、延缓衰老等方面也有一定的帮助。
三、两者之间的主要区别
1. 性质与功效：牛蒡子性凉，主要功效为疏散风热、解毒消肿；而炒牛蒡子经过炒制后性质更为温和，具有健脾消食、润肺养阴等功效。
2. 用途：牛蒡子主要用于风热感冒、咳嗽痰多等症状的治疗，以及痈肿疮毒的治疗和清热解毒、润肠通便的食材使用；炒牛蒡子则主要用于脾胃虚弱、食积不化等症状的治疗，对于提高免疫力、延缓衰老等方面也有一定帮助。
3. 应用方法：牛蒡子可以煎汤内服，也可以研末调敷外用；而炒牛蒡子则主要是煎汤内服或入膳。
四、注意事项
在使用牛蒡子和炒牛蒡子时，需要注意以下几点：
1. 用量：应在医生指导下使用，避免过量或长期使用。
2. 孕妇慎用：孕妇在用时需特别注意，应避免使用或在医生指导下使用。
3. 体质虚寒者慎用：由于牛蒡子性凉，体质虚寒者在使用时应谨慎。
4. 过敏反应：部分人对牛蒡子可能产生过敏反应，使用时应注意观察。
牛蒡子和炒牛蒡子在性质、功效、用途以及应用方法等方面存在一定的区别。在使用时，应根据自身情况和医生指导选择合适的材，并注意用方法和注意事项。