牛肉饺子作为一种传统的中式美食，其口感和味道已经经过长时间的沉淀和演绎。在各种配料和调料的选择上，人们有着丰富的经验和独特的见解。香菜作为一种常见的调料，在某些地区确实被广泛应用于牛肉饺子的烹饪过程中。
对于喜欢香菜的人来说，香菜能够为牛肉饺子增添一种独特的香味和口感。香菜的清新味道与牛肉的鲜美相结合，确实能够产生一种令人愉悦的味觉体验。在烹饪过程中，香菜不仅能够提升饺子的口感，还能增添一种蔬菜的天然营养，使得整道菜品更加均衡和健康。
是否认为香菜是牛肉饺子的“灵魂伴侣”，则取决于个人的口味和文化背景。在不同的地域和菜系中，人们对于配料的选择有所差异。有些人可能更喜欢简单的牛肉和调味料的组合，而不添加香菜。对于这些人来说，牛肉饺子的原汁原味已经足够令人满足，不需要其他调料来干扰其本身的口感。
对于一些对香菜味道不太接受的人来说，加入香菜可能会牛肉饺子的整体口感和味道平衡。是否添加香菜应该根据个人的口味和喜好来决定。
牛肉饺子是否用香菜，以及香菜是否是其灵魂伴侣，并没有固定的答案。这取决于个人的口味偏好、地域文化差异以及家庭传统等因素。在烹饪过程中，可以根据自己的喜好来选择是否添加香菜，以及添加的量。
如果喜欢香菜的清新味道并与牛肉的鲜美相结合产生的独特口感，那么加入香菜无疑是不错的选择。如果更喜欢牛肉饺子的原汁原味，或者对香菜的味道不太接受，那么可以选择不添加。
最重要的是，烹饪的过程是一种享受和创造的过程，可以根据自己的口味和创意来调整和演绎菜品。无论是香菜还是其他配料，都应该以个人的喜好和口感为主，创造出属于自己的美食体验。
关于牛肉饺子是否用香菜以及是否是灵魂伴侣的问题，没有一个固定的答案。这取决于个人的口味和创意，可以在烹饪过程中探索和发现适合自己的口味搭配。