茼蒿作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。对于茼蒿煮久了是否还有营养的问题，答案是肯定的，但煮的时间过长确实会导致部分营养的流失。
茼蒿中的许多营养素，如维生素C、维生素B族、钾、钙等，都是水溶性物质。这意味着在烹饪过程中，这些营养物质容易溶解在水中，特别是长时间煮沸后。煮茼蒿时，如果时间过长，这些水溶性营养物质会随水流失，导致营养价值的降低。
这并不意味着茼蒿煮久了就没有营养了。茼蒿中还含有一些热稳定或不易受热的营养物质，如蛋白质、脂肪、膳食纤维以及一些脂溶性维生素和矿物质。这些营养物质不会因为煮沸时间过长而大量流失。即使茼蒿煮久了，仍然可以保留部分营养价值。
为了保留茼蒿的营养价值，建议采用适当的烹饪方法。例如，可以选择清蒸、涮烫或快速翻炒等方式，以减少营养素的流失。特别是维生素C等易受热的营养物质，在烹饪过程中应尽量避免高温和长时间加热。
茼蒿的食用价值不仅仅在于其营养价值。茼蒿还含有独特的香味和口感，适量食用可以增进食欲，促进消化。在烹饪茼蒿时，除了考虑营养保留外，还应注重烹饪方法和口感，以充分发挥其食用价值。
茼蒿煮久了会导致部分水溶性营养物质的流失，但仍然保留部分营养价值。为了保留更多的营养，建议采用适当的烹饪方法。茼蒿的食用价值也不仅局限于其营养价值，其独特的香味和口感也是其魅力所在。在享受茼蒿的美味的可以适当注意烹饪方法，以充分保留其营养价值。
在日常生活中，我们可以根据个人的口味和喜好，选择适宜的烹饪方式来烹饪茼蒿。无论是凉拌、炒菜还是煲汤，只要注意烹饪时间和方式，都可以让茼蒿保持其美味和营养价值。
提醒大家，尽管茼蒿营养价值丰富，但也要注意适量食用，避免过量。保持营养均衡，摄入多样化的食物，才能更好地满足身体的营养需求。