家庭自制卤猪蹄，香气四溢，美味可口，一端上桌就能迅速成为焦点！今天我尝试用电饭煲来制作这道经典菜肴，结果出乎意料地成功了。卤猪蹄肉质软烂，滋味浓郁，而且制作过程十分简便，各位美食爱好者们不妨赶紧动手试试看！
By 萌筱筱大鸭梨
- 新鲜猪蹄 2只
- 姜片 6片
- 小葱 2根
- 生抽 半汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 两汤匙
- 花椒 10至20粒
- 香叶 1至2片
- 八角 1个
- 桂皮 半块
- 山楂 适量
- 鹌鹑蛋 20个
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 豆瓣酱 半汤匙
1、首先准备食材：将猪蹄仔细去毛并清洗干净，鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，准备葱段、姜片、冰糖、干辣椒以及大料包。
2、将猪蹄从中间劈成两半，放入冷水中，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，等水开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
3、将电饭煲内胆依次放入葱段、姜片、猪蹄、鹌鹑蛋、干辣椒、冰糖、大料包，再加入半汤匙生抽、半汤匙老抽和半汤匙豆瓣酱，加水没过猪蹄即可，然后选择煮饭模式，煮约90分钟即可。
4、家庭版卤猪蹄，猪蹄软烂脱骨，香气扑鼻，回味无穷。
5、大料包可以根据个人口味自由搭配，猪蹄买回来后，可以用喷枪将猪蹄表面烧黑，如果没有喷枪，也可以用煤气灶实现类似效果。将猪蹄表皮烧黑后，迅速浸泡在冷水中约半小时，然后用刀刮去黑膜，彻底清洗干净后再进行烹饪，这样可以使猪蹄中的异味完全消失。
1. 美容养颜，抗衰老
猪蹄富含胶原蛋白质，在烹饪过程中会转化为明胶，这种物质能够结合大量水分，有效改善人体的生理功能，增强皮肤组织细胞的储水能力，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤的老化过程。
2. 促进生长发育
猪蹄对于经常感到四肢无力、腿部抽筋、麻木，以及患有消化道出血、失血性休克和缺血性脑病的人来说，具有一定的辅助治疗作用。此外，猪蹄还有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 改善冠心病
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能够促进毛发的生长，预防进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和失水性休克也有一定的疗效。
4. 传统医学认为，猪蹄具有壮腰补膝、通乳的功效，可以用于治疗肾虚引起的腰膝酸软和产后缺乳等症状。而且，多吃猪蹄对于女性来说，还有一定的丰胸作用。
需要注意的是，由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此消化功能较弱的老人们一次不宜食用过多；而患有肝胆病、动脉硬化和高血压病的人则应该少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前也不宜食用猪蹄，以免增加血液粘稠度。此外，猪蹄不可与甘草同食，否则可能会引起中毒，但可以用绿豆来解毒。
烹饪是一门艺术，每一道菜都有其独特的烹饪技巧。我每一道菜都有小窍门，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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