大家好，我是第一美食阿飞，今天为大家带来一道特色美食——豆腐肉丸。这道菜将豆腐与五花肉完美结合，口感软糯，营养丰富，喜欢的朋友们不妨一试。
我们所需的食材很简单：老豆腐、五花肉和胡萝卜。还需准备生姜、小葱、蛋清、淀粉等辅料，以及食盐、胡椒粉、蚝油、鸡精、生抽、老抽等调料。
接下来，让我们进入制作环节。
我们将老豆腐用刀背压碎，然后放在棉布中挤压出水分。接着，将五花肉剁成，胡萝卜切碎，与豆腐混合备用。
然后，我们准备生姜和小葱，切成细末，加入少许食盐，出葱姜水。
接下来，我们将葱姜水倒入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油，并打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至馅料吸收蛋清。加入少许淀粉，抓拌至馅料成团。
将馅料团成圆球状的丸子，放在盘中备用。
然后，准备大蒜和小葱，切成末备用。接下来，调制一碗料汁，加入鸡精、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，并加入一些清水和淀粉，如果颜色不够红润，可以滴入几滴老抽。
接下来，我们开始炸丸子。当油温五成热时，将丸子轻轻放入锅中，保持小火慢炸。炸至丸子变成金后捞出控油。
然后，在锅中加入蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁，烧开后再倒入炸好的丸子，让丸子均匀裹满料汁后出锅，最后撒上葱花即可。
制作过程中需要注意几点：豆腐中的水分一定要挤出来，这样丸子更容易成型、不易松散；做丸子时不要直接放葱姜末，以免炸出来发黑；全程要保持小火慢炸，让热力均匀渗入到丸子内部，避免内外生熟不一。
这样，一道金黄软糯的豆腐肉丸就制作完成了。大家赶快尝试一下吧！