陈皮的奥妙
在新会柑的成长周期中，果实的脱落是常见的现象。这些并为采摘而自然掉落地上的柑果，被统称为落地果。经过剥皮和后续的加工流程，这些果实就变成了我们所说的落地皮。
造成落地果的原因多种多样。广东夏季的台风、鸟类的啄食等外在因素，都可能导致果实的掉落。通过适当的防护措施，我们可以减少掉果的情况发生。部分落果的原因可能是因为病害导致的柑果腐烂，也有一些是因为没有及时采摘而造成的。
那么，落地皮还有其存在的价值吗？
落地皮大多数来源于自然筛选后的柑果，由于这种柑果的营养价值相对较低，因此制成的落地皮并不建议单独品饮或长期存放。
我们又该如何区分落地皮和优质的陈皮呢？
在市场上众多的陈皮中，我们如何判断是否为落地皮呢？一个直观的方法是观察皮上是否有果蒂。正常人工采摘的成熟柑果，果蒂保存较为完整。相反，由落地柑果制成的皮，通常没有明显的果蒂，原先的果蒂处会呈现向内凹陷的状态，这样就很容易区分了。
有时候采果方式不当，如徒手采摘时力度过大导致果蒂被扯掉，所以我们不能完全依据是否带有“果蒂”来判断是否为落地皮。
除了观察果蒂，我们还可以从颜色和气味方面进行辨别。落地皮的颜色变化相较于正常皮来说更快，外表可能呈现暗哑的黑色或灰黑色，内囊会有黑色的斑块。而且，其颜色变化极不均匀。与此相反，正常采摘的陈皮则相对干净鲜明，纹理清晰、有光泽、富有层次感。在气味上，落地皮晒干后多数会散发出一种烂果发酸的味道，而正常采摘的陈皮则味道清新怡人、香醇耐泡。
若要避免购买到落地皮，除了在购买时细心辨别，选择正规的陈皮厂家也是关键。只有选购来自信誉良好的厂家或品牌的陈皮，我们才能更大程度地确保购买到的是优质、正宗的陈皮。
