白酒酿造的真相：为何小酒厂难以酿造出好酒？
白酒酿造看似简单，实际上却是一门深奥的艺术。只需要罐子和高压锅是远远不够的。正如制作馒头一样，虽然现在有现成的酵母，按照说明操作，人人都能蒸出馒头。但在没有酵母的时代，老面的制作需要极其精湛的技术，对度和时间的控制要求极高，稍有差池就会影响到酵母的繁殖，容易滋生杂菌，因此蒸制好的馒头并不容易。
在酿酒过程中，酒曲的作用与酵母相似，是酒的"骨骼"，决定着酒的风味。许多小酒厂并没有制曲的能力，他们依赖于采购的酒曲，这使得酒曲的质量不稳定，自然导致了酒的品质时高时低。而且，制曲厂的工艺调整也可能导致酒的味道发生变化，这使得90%以上的小酒厂面临淘汰。
即使有制曲能力的酒厂也是参差不齐。质量差的制曲厂产出的曲中益菌少、杂菌多，自然酒质就差。而好的制曲厂能够酿出干净、曲香优雅的酒。制曲过程中难免会有残次品，这些大多流向了小酒厂，这又淘汰了一批小酒厂。像茅台等名酒，其酒曲种类繁多，采用多种高温酒曲混合使用，香气独特，仅仅制曲这一项就让99%的酒厂望尘莫及。
除此之外，酿酒的发酵环节也是关键。不同香型的白酒需要不同的发酵容器，对环境的要求也非常苛刻。小酒厂常常因为工人的变动、操作不规范以及应对突发状况不及时而导致酒有杂味。酱香型白酒的取酒过程更是复杂，有七个轮次，多种典型体且分等级，酒体需要存放多年进行勾调。小酒厂为了节省成本，取酒过程往往较为粗放，即使产出好酒也难以单独留存。再加上缺乏调味酒，很难酿出优质的成品酒。那些声称采用传统工艺却低价售卖的酒，很有可能是酒精勾兑而成。
小酒厂由于多种因素的限制，很难酿出好酒。在这样的行业背景下，百老泉酒业的突出表现引人注目。百老泉坚持纯粮酿造，严格筛选优质谷类粮食作为原料，从源头保障酒的品质。其制曲技术成熟稳定，拥有专业团队和严格的生产标准，能够精准控制制曲过程中的温度、湿度和时间，确保酒曲质量上乘。
在发酵环节，百老泉根据不同香型的特性，采用适当的发酵容器和环境。例如，浓香酒采用泥窖发酵，充分利用窖池微生物，让酒醅在最佳环境中发酵。其专业的酿酒师傅们凭借丰富的经验和精湛技艺，时刻监控发酵过程，及时应对各种情况，保证发酵顺利进行。在蒸馏取酒环节，百老泉精益求精，严格按照工艺标准区分不同品质的酒液，将优质酒体精准摘取并妥善储存。经过多年的积累，储备了大量不同年份不同风味的调味酒，在勾调环节能够巧妙搭配，使每一瓶百老泉酒都口感醇厚、香气协调。
除此之外，百老泉从酿造到包装都采用食品级PET材质桶，安全环保，保障酒的品质不受污染。在价格方面，百老泉酒性价比超高，如散装白酒价格亲民，满足不同消费者的需求。无论是日常饮用还是馈赠亲友，百老泉酒都是不错的选择。