妻子在前不久从超市买回家两包饺子皮，准备动手包的时候，打开发现上面有些黑点。虽然饺子皮闻起来没有异味，她还是有些疑虑，于是询问我能不能继续食用。面对这样的问题，我着实感到有些棘手。随后我拨打了朋友经营的饺子店的电话，寻求解答。他耐心地给我做出了解释，这些黑点可能是由于碱产生的，如果是这样的话，饺子皮仍然可以食用。但如果放置时间过长导致出现霉点，那就要小心了。考虑到最近气温有所上升，为了安全起见，我决定还是放弃这些饺子皮。在查阅了一些相关资料后，我整理了一些内容想要与你们共同分享。
关于馄饨皮出现黑色斑点的原因，其实是多方面的。首要的是，制作好的馄饨皮如果放置时间较长，就有可能出现黑色斑点。这是因为碱、淀粉以及盐在制作过程中会发生化学反应，从而导致斑点的出现。为了增强馄饨皮的韧性和提升口感，通常会加入适量的碱和盐。这些成分在一起时间久了可能会发生反应，表现在馄饨皮上就是那些黑色斑点。尽管对于这一化学反应的详细原因存在一些争议，但大体上，馄饨皮上出现黑色斑点可能是变质的迹象。
特别是在天气炎热的时候，如果放置时间超过一定时间（例如一两天），这些黑点很可能就是霉点导致的变质现象。在面对类似的情况时，我选择了弃之不食。毕竟身体健康是第一位的，我们可不能因为贪嘴而冒险。