最近，我媳妇关注了一位重庆的美食博主，他主要以美食探店视频为主，不常发布图文。重庆的美食小吃种类繁多，如重庆小面、酸辣粉、麻辣烫、红油抄手、重庆火锅、重庆串串、担担面等，其中我媳妇最喜欢的就是重庆小面和酸辣粉。
武汉也有许多重庆味道的门店，但消费价格相对较高。以我媳妇节俭的性格，她自然会选择价格更为实惠的重庆小面和酸辣粉。
受“口罩”事件影响，近年来大家出门用餐的机会减少。去年秋季，我们拍摄过多期美食探店视频，介绍过武汉的特色小吃，如传统热干面、三鲜豆皮等。那段时间，我们走访了武汉的许多美食街，却发现经营重庆小面的面馆越来越少，这与我之前的记忆有所出入。
因为我媳妇喜爱面食，我还专门研究了重庆小面的制作方法。通过深入学习才知道，重庆小面其实指的是麻辣素面。在武汉吃到的重庆小面，大多是这种带有麻辣味的新素面，其灵魂在于佐料。一碗面的味道全靠调料提味，主要的调料有黄豆酱、味精、重庆油辣子、花椒油、猪油等。
虽然在自家厨房尝试制作重庆小面，但过程并不容易。油辣子的处理是个难题，即使购买瓶装油辣子，我媳妇仍觉得味道不够。准备了诸多食材和调料，要么油辣子不够味，要么制作的小面过于油腻。
我媳妇评价她在面馆吃到的重庆小面是辣而不燥、香味醇厚，而我在家制作的重庆小面则过于油腻。面对网友的询问，我开始思考红极一时的重庆小面为何不火了这一问题。