关于铁锅的使用与养护，历来有诸多说法。铁锅作为传统烹饪工具，其好处被广泛传播，特别是其对身体有益的铁元素补充更是受到人们的青睐。铁锅在使用久了之后，如果不注意清洁和使用方法，可能会出现一些问题。
铁锅长时间不用或存放于潮湿环境，特别是留有水分的情况下，很容易生锈。使用过程中的一些不当行为，如未刷净的食盐残留也会加速铁的氧化过程。最令使用者头疼的，莫过于锅底那厚厚的油垢了。这些油垢不仅影响锅的美观，还可能影响烹饪效果。
那么如何清洁和养护铁锅呢？这里有一些实用的方法。可以在干锅状态下用大火烧，特别是针对有黑油垢的地方。烧的时候要注意安全，务必开启抽油烟机并佩戴口罩，避免吸入有害物。烧过之后，用锋利的菜刀或铲子清理烧黑的灰烬。这些灰烬是不溶于水的，所以最好直接丢弃。
接下来，使用洗洁精和水刷洗铁锅。特别注意锅与把手的连接处，这是最容易藏油的地方。如果有铁锈，可以在干锅状态下撒食盐，用土豆片摩擦生锈部分。对于特别顽固的锈迹，还可以尝试使用食用碱面和小苏打，浇上白醋后等待反应完成再冲洗。
清洗完的铁锅焕然一新，如同新锅一般。此时需要重新开锅并养护。一种常用的养锅方法是：在燃气灶上用大火烧干水分后，用猪皮或猪油摩擦锅面，让锅充分吸收油分。平时使用完锅后，也要记得清洁并擦干水分。
值得一提的是，新锅开锅时需要用洗洁精擦洗或烧开一锅水来去除工业用油。这样处理后的铁锅不仅更加卫生，还能延长使用寿命。通过这些步骤，你的铁锅可以焕然一新，继续为你服务。
