紫砂壶之神秘揭秘
其实，紫砂壶的“气孔说”常被人们过度夸大。紫砂壶的气孔并不会对茶的香气与口感产生显著影响。这背后的主要原因是，紫砂壶采用的是特殊材质，能够发远线，其波长在4～14um之间。这种远线具有强大的法向发射力，远超其他材质如瓷器、玻璃等。每秒高达30万次的共振在远线与茶水的交互下产生，促使茶叶中的物质和营养物质充分释放。这为我们带来了用紫砂壶泡茶时特有的香浓口感，茶汤细腻润滑，柔和顺口。
谈到紫砂壶泡茶隔夜不馊的现象，人们常常误以为与透气性有关。但实际上，真正的秘密在于紫砂材质的远线效应。这种远线能够有效抑制细菌的滋生，因此有了隔夜不馊的说法。与此我们也应注意到，即使是使用紫砂壶，如果冲泡的茶叶长时间在空气中，同样会变质。
除了上述的紫砂材质特性外，还有其他因素影响着茶汤的保存状态。例如，茶叶本身的营养成分如植物蛋白、氨基酸等，在多次冲泡后会逐渐析出，降低发霉变质的可能性。如果仅冲泡一两次就长时间存放，茶叶很可能会发霉生变。水的选择也至关重要。使用含有消毒成分的自来水如漂等可以有效杀菌，延缓茶叶的变质。相反，纯净的矿泉水则可能更容易导致茶叶和茶水在长期存放后变质发霉。
季节与环境同样不可忽视。在黄梅雨季或炎热的夏季，空气湿度较高，茶叶茶水若放置时间较长则容易发霉长毛。而在冬季，由于气候干燥，即使存放一个月也不一定变质生毛。
所谓的紫砂壶泡茶香气更浓、口感更佳，并非仅因透气性所致。这是古人对科学的理解有限而赋予它的神奇功能。我们从业紫砂工艺四十余年，欢迎对紫砂艺术感兴趣的朋友们与我们交流学习。正宗九七水蓝印，好壶好茶待友共赏。