今日甜品推荐：姜撞奶
姜撞奶，这一道珠江三角洲地区的传统甜点，相信大家或多或少都品尝过它的美味。不少朋友也尝试在家制作，但结果往往不尽如人意，为何自己制作的姜撞奶不能凝固呢？别着急，掌握了这些小技巧，你也能轻松做出美味的姜撞奶，再也不用只能喝热牛奶啦！
在准备食材时，关键是要选老姜和全脂牛奶。老姜中的淀粉酶丰富，能够与乳蛋白完美结合，形成诱人的奶冻。全脂牛奶的乳脂含量高，更易于凝固。将姜捣碎后，用纱布包裹挤出姜汁。关键的配比是牛奶与姜汁的比例，建议控制在10：1左右，当然也可以根据个人口味在8：1至12：1之间灵活调整。例如，360克的牛奶最好搭配36克的姜汁。
接着将牛奶倒入锅中加热，在此过程中根据个人口味加入适量的白糖或红糖。当牛奶加热至70℃时，或者观察到锅的边缘出现密集小泡时即可。将姜汁搅拌均匀，然后将加热好的牛奶迅速冲击倒入姜汁中，之后盖上盖子静置约10分钟。如果你喜欢红豆的口感，可以在最后加入一些红豆一起享用。
完成这些步骤后，你就可以品尝到美味的姜撞奶了。驱寒暖胃的姜撞奶是女生必学的甜品，男生们也可以尝试制作，为你的另一半带去一碗温暖的甜蜜。
制作成功的关键提示如下：
1. 选用老姜和全脂牛奶是成功的关键。
2. 牛奶与姜汁的比例要掌握好，一般为10：1。
3. 牛奶加热至70℃即可，观察锅边缘出现密集小泡时即应停止加热。
4. 在倒入加热好的牛奶前，要确保姜汁已经搅拌均匀。
5. 静置过程中不要搅拌。
6. 如果你的姜撞奶还没有凝固，可以尝试上锅蒸三分钟，会有意想不到的效果哦！
快来尝试制作这道美味的姜撞奶甜品吧！
