双皮奶的制作与分享
你是否曾经品尝过滑溜溜的双皮奶？在北京的许多甜品店里，双皮奶虽名为双皮，实则只有一层奶皮。真正的双皮奶应当有两层奶皮，这是它的独特之处。而我作为一名对美食充满热爱的博主，今天决定自己动手尝试制作正宗的双皮奶。
制作双皮奶需要用到特殊的水牛奶，这种牛奶的含脂量高达8%。对于普通家庭来说，获取这种牛奶可能有些困难。我决定用普通的牛奶和鲜奶油调配出浓郁的奶味。这里我选择的是三元全脂牛奶和含脂35%的鲜奶油，混合后奶味浓郁，相信你们会喜欢。
不要认为厨房只需要烹饪技巧，其实背后的科学原理也很重要。比如制作双皮奶，其实也需要理解一些基本的化学反应。可以说，不会解方程的厨子不是好博主。那么，接下来就让我们一起进入双皮奶的制作过程吧！
双皮奶制作教程
分量：1-2人份
原料：
牛奶215 ml（1杯+1汤匙）
奶油35 ml（2汤匙+1茶匙）
白砂糖20g
大号鸡蛋的蛋白2个
步骤：
1. 将牛奶与奶油混合倒入小锅中，加热至微沸后倒入小碗中，待其冷却至表面结皮。
2. 在另一个大碗中打入蛋白，加入白砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
3. 轻轻抵住奶皮，将牛奶从缝隙中倒出，底部留一点牛奶以防奶皮粘连。
4. 将蛋白倒入牛奶中搅匀，然后过筛以确保口感细腻。
5. 沿着小碗壁缓缓倒入牛奶，这样奶皮会自然浮起。
6. 为小碗盖上盖子或用锡纸封住碗口，放入冷水蒸锅中蒸煮约20分钟。
将双皮奶放入冰箱冷藏后食用，感受那独特的双层奶皮和浓郁的奶香。希望你们也能在家成功制作出这道美味的甜品！
