初春的午后，阳光洒满骑楼街，漫步其中，随处可见小店依窗而坐的人们，手中捧着一杯香浓的咖啡，伴随着慵懒的音乐，享受着这美好的时光。近年来，台山悄然兴起了一股咖啡热潮，各种文艺范、复古风的咖啡店如雨后春笋般遍布大街小巷。
台山特色咖啡馆的兴起，不仅仅是一种时尚，更是一种历史的延续。东西方的交流，改变了台山传统的生活方式。自19世纪60年代起，随着海外移民与家乡联系的公开化，台山从物质生活、文化生活、传统习俗和社会制度等多重领域发生了变迁。
在生活用具方面，从自行车、座钟、缝纫机，到铁桶、板手，处处可见“舶来品”的痕迹。在食谱、茶楼建筑风格、装潢艺术等方面，都体现了中西合璧的饮食文化风格。如今，流行于台山的“半唐番”语言，以及由华侨传入的西餐词汇，已经成为台山方言中最具特色的部分。饮食业是台城最兴旺的商业，茶楼、酒店、餐厅、饮食店等满目皆是。侨眷们把在外国学到的经营方式、糕点制作方法带回家乡，如点心有蛋挞、椰挞等，主食有牛扒等，饮料有牛奶、咖啡等。
在台山博物馆的华侨历史文化陈列的展柜里有个小铁罐，是1906年的Hills Bros咖啡粉盒，见证了咖啡在台山饮用的历史由来已久。敢为人先的台山先侨不仅开创了国际著名咖啡品牌，也引领了台山的咖啡文化。海南澄迈县福山镇的咖啡种植，便是台山三合人陈显彰先生引入的，他带回约200公斤咖啡种籽，引种到福山地区办农场种植，并大获成功。
现如今，“悄然兴起的咖啡热潮是一种历史的延续”。有些老华侨是咖啡店的忠实顾客，特别在春节或清明前后，会全家人过来品尝。不过刚开店时，台山人的口味是很固执的，都喜欢深烘焙咖啡。咖啡是舶来品，它的口味是国际化的。简单说，现代咖啡分三波浪潮：速溶咖啡、咖啡饮料化的和精品咖啡。但在台山似乎有更悠久的历史。他们对咖啡口味的执着正说明在三波咖啡热潮兴起之前就已经有了喝咖啡的习惯或者家庭传承。来店里喝咖啡的年轻一代表示，他们的父母甚至祖父母辈很多在家都有喝咖啡的习惯。外国的亲戚回国时也会带咖啡作为礼物。在台山有一种特有的咖啡风味叫“老华侨味”，体现了历史传承的独特魅力。
总之这是饮品选择与文化历史的交织结果带给当地民众一份珍贵的历史和文化遗产让人们在品味香浓咖啡的同时感受到浓厚的文化氛围和历史底蕴丰富了当地的文化生活和精神世界也促进了东西方文化的交流与融合为这座城市的未来发展注入了新的活力与希望。