在古老的自然宝藏中，藏匿着一种富饶与健康兼具的谷物，那便是薏米，其别名多不胜数，如五谷米、薏仁米、苡米、六谷子等，尤其关西地区的亦以它命名——糜子米。在古代，人们视薏米为天赐的珍品，常用于祭祀仪式。它生长于山地的土壤中，其中武夷山地区尤为盛产。
薏米以其丰富的营养价值被誉为“生命的健康守护者”。若您对它尚感陌生，不妨尝试一番，或许会成为您餐桌上的新宠。
【营养要素】
薏米内含多种维生素和矿物质。它富含维生素B1，并含有一定量的维生素E。薏米中还包含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，以及适量的脂肪油和糖分。
【用价值】
(1)根据现代理研究，薏米具有防癌作用。其含有的硒元素能有效抑制癌细胞的生长繁殖，对胃癌和颈癌的辅助治疗具有积极意义。常食薏米，可使身体健康轻盈，降低的发生风险。
(2)薏米具有清热去湿的疗效。在天气炎热或心中烦闷时，煲上一碗白果薏米粥，能有效消除燥热，令您身心舒畅。
(3)薏米内含的维生素B1和维生素E使其成为一种美容食品。常食有助于防治脚气病，保持皮肤细腻光泽，消除粉刺和色斑，改善肤色。对于因病毒感染引起的赘疣等疾病也有一定的治疗效果。
(4)薏米可促进新陈代谢，减轻胃肠负担。它是体弱患者病中或病后极佳的滋补食品。经常食用薏米食品对于慢性肠炎、消化不良等病症具有很好的疗效。
【食用方式】
薏米的烹饪方法多样，最常见的是煮粥。煮制时先用猛火煮沸，再转用温火慢熬，待其熟烂后即可食用。有人喜在薏米粥中加入糖分增添甜味，也有人喜欢加入红枣、糯米等一同煮熟，让薏米的口感更佳。
【食用注意事项】
需要特别注意的是，对于便秘、尿多者及早期的妇女而言，应避免食用薏米。
【推荐食用量】