《拿铁与牛奶消化之谜》
众所周知，拿铁以及其他意式咖啡，如卡布奇诺、摩卡等，都属于奶咖，也就是加了牛奶的咖啡。全球最受欢迎的咖啡之一就是拿铁，然而一个有趣的现象是，尽管许多人钟爱拿铁，却会出现腹痛、腹泻的情况。这背后的原因究竟是什么呢？
事实上，人类能够消化牛奶是一件相对“新鲜”的事情，历史并不久远，大约只有九千年的时光。通过对欧洲出土的新石器时代和中石器时代人类骨骼化石的研究，我们发现，这些人并没有具备消化牛奶的能力。在此之前，与其他哺乳动物一样，人类只能消化母奶。婴儿在哺乳期间，体内可以一种消化酶——乳糖酶，用于分解牛奶中的乳糖。一旦婴儿断奶后，体内乳糖酶的数量便会迅速减少。
所谓的“乳糖不耐症”，并不是一种疾病或基因缺陷，而是普遍存在于全球70%成年人中的一种情况。如果把人类比作汽车，那么不能消化牛奶的人就像是普通标准款汽车，而那些成年后仍然拥有分解乳糖酶这一“特殊机能”的人，则像是拥有特殊配置的限量版。这种机能对于大多数人来说并无太大意义，因为在成年后，他们早已转向食用固体食物。
只有那些拥有几千年畜牧历史的，才更可能具备这种身体功能。在非洲，90%的人无法消化牛奶；在东亚，这一比例更是高达98%。而在某些，如德国，能够消化牛奶、乳酪和脱脂乳的人高达人口的75%-85%。剩下的人往往并没有意识到自己无法消化牛奶，只是偶尔会感到原因不明的腹痛。
拿铁等奶咖虽然美味，但并不是每个人都适合享用。了解自己的身体，选择适合自己的饮品，才能更好地享受生活。