80度的水并不是开水。在水的沸点温度下，水会变为蒸汽，而这个状态的水被称为“开水”。
水的沸点是100摄氏度（在标准大气压下）。当水温达到或超过这个温度时，水开始转变为蒸汽。如果继续加热，水的温度会持续上升，直到达到100摄氏度，这时水就会变成蒸汽。
如果你将一杯80度的水放在一个容器中，然后将其放入热水中，你会发现水会迅速沸腾并变成蒸汽。这是因为80度的水已经达到了水的沸点，因此它会变成蒸汽。
如果你将一杯80度的水倒入另一个容器中，然后将其放入冷水中，你会发现水不会立即沸腾。这是因为80度的水仍然处于液态，所以它不能直接变成蒸汽。
80度的水并不是开水，因为它还没有达到水的沸点。只有当水温达到100摄氏度时，水才会变成蒸汽。