春天来了，很多人喜欢到郊外、田间挖野菜尝鲜。鲜嫩的野菜有着自然的清香，无论是凉拌还是清炒，都别有一番风味，成为了许多家庭餐桌上的“春日限定”。野菜虽好，却并非所有都能随意食用。以下这3种常见野菜存在安全隐患，一定要提醒家人注意，避免误食。
一、需警惕的野菜种类
1. 容易误认的野菜
有些野菜与常见蔬菜外观相似，但却带有毒性。比如毒芹和芹菜、商陆和马齿苋等，误食可能导致恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。对于不认识的野菜，千万不要随意采摘，避免误食。
2. 生长环境受污染的野菜
野菜对生长环境敏感，路边、化工厂附近、农田周边的野菜可能吸附了汽车尾气、重金属、农残留等污染物。采摘野菜时应该选择远离污染源的地方，如开阔的山坡、林地等。
3. 久放或变质的野菜
新鲜野菜口感好、营养高，但存放时间过长容易发黄、腐烂，产生亚硝酸盐等有害物质。野菜最好现采现吃，吃不完的及时冷藏，并在2天内吃完。
二、安全营养的野菜推荐
如果你想放心尝鲜，可以尝试以下几种公认安全又有营养的野菜：
1. 荠菜：是春天的“顶流”野菜，钙含量丰富，还富含维生素C、叶酸和膳食纤维，能清热止血、健脾和胃。
2. 香椿：富含维生素C、锌、钾等矿物质，独特的香气让人食欲大开。但含有少量亚硝酸盐，吃前可焯水1分钟去除大部分有害物质。
3. 苦菜：味道微苦，却富含维生素A、钙、铁等营养，具有清热解毒的功效。
4. 蒲公英：全株可食，根部泡茶能消炎，叶片凉拌能清热，花朵还可酿酒。
三、食用野菜注意事项
1. 处理要彻底：野菜洗净后用清水浸泡30分钟，去除杂质和残留农；香椿、马齿苋等建议焯水1-2分钟，减少草酸和亚硝酸盐。
2. 适量不贪多：野菜大多性凉，过量吃可能引起腹泻、胃痛等不适，建议每周吃2-3次，每次不超过200克。
3. 特殊人群慎吃：孕妇、哺乳期女性、脾胃虚弱者等尽量少吃；对紫外线敏感的人要避开荠菜等“光敏性野菜”，吃完后尽量避免暴晒。
春天的野菜是健康新鲜的食材，但安全永远是第一位的。在采摘和食用过程中多加注意，既能享受春日美味，也能吃得放心。这些信息尤其要告诉喜欢挖野菜的长辈们，避免“养生”变成“伤身”。 （信息来源于疾病预防控制中心及食品安全风险评估中心）
