蓝莓季节之春日美味煎饼
所需材料：
蓝莓 新鲜或冷冻的 225克
低筋面粉 75克
细砂糖 两大勺
鲜奶油 100毫升
鸡蛋 一个
细砂糖/肉桂粉或糖粉 适量（用于表面装饰）
制作步骤：
1. 将面粉和细砂糖混合在一个大碗里。加入鲜奶油和蛋黄，搅拌成的面糊。注意暂时不要充分搅拌蛋清，待后面步骤使用。
2. 将清洗干净的蓝莓均匀混入面糊中。将打发的蛋清逐渐拌入面糊，确保均匀分布。
3. 在热锅中加热黄油，然后煎烤几勺蓝莓煎饼糊。在煎饼表面未完全凝固之前，用勺子轻轻将蓝莓分布均匀。
4. 根据使用的水果种类调整火力。对于较为坚硬的水果，如苹果或梨，需要在煎饼表面呈金前多煎烤一会儿。而像蓝莓这样柔软的水果则需要快速煎烤以保持其鲜嫩的口感。使用铲子小心翻转煎饼，确保两面都煎烤均匀。
最佳的水果煎饼应该是外酥内嫩，口感丰富，带有水果的清新味道。在面糊中加入蛋清可以使口感更加轻盈，而加入新鲜的蓝莓则增添了果香。根据水果的种类，可能需要去皮去核。做好后，应立即趁热上桌享用。
不同水果的配合使用：
柑橘类：使用柑橘类水果时，记得去皮去籽，切成小丁后加入面糊。
水果干：可将水果干切成小块，并在制作前用葡萄酒浸泡以增加风味。尝试使用提子搭配无子葡萄干，或是杏与苹果的组合，甚至芒果与木瓜的混搭。
新鲜水果：对于较大的水果，切成适当的小块以确保它们能均匀分布在面糊中。例如，将苹果和李子切薄片，菠萝切小块，樱桃对半切开。小浆果如蓝莓和覆盆子等可以整个放入面糊中煎烤。
