豆角是我们在市场上常见的一类豆科植物果实，包括菜豆、豇豆、扁豆等。这些豆角种类众多，长相相似，风味各异。
菜豆，也被称为四季豆，原产于美洲中部和南部。其名字多变，如芸豆、敏豆等。形状也有多种，扁圆形、圆棍形等。它的豆荚长而瘦，表面光滑，质感圆润。适合煸炒和烧烩。但由于含有植物源红细胞凝集素，食用时一定要彻底煮熟。
豇豆也是常见的豆角之一，普通豇豆的嫩荚和成熟的豆子都可以食用。豆荚细长，颜色丰富，有绿色、紫色等。另外还有一个栽培亚种为短豇豆，其种子可食用或用作豆沙馅。
扁豆是北方最常见、最普通的品种，其荚果形状像一把扁平的镰刀。嫩荚可炒食、煮食，但种子中含有微量有毒的氢氰酸，需煮熟后食用。扁豆的花和种子还可入，有消暑除湿的功效。
荷兰豆是豌豆的一个变种，豆荚扁平且嫩脆。豌豆很早就登上了人们的餐桌，而荷兰豆的出现在人们的食谱中较晚，但其口感嫩滑，深受喜爱。有趣的是，虽然名为“荷兰豆”，但其最早产于泰国—缅甸一带，由荷兰人传至各地。
除此之外，刀豆、鹰嘴豆、四棱豆等也是市场上常见的豆角品种。刀豆的荚果呈弯曲的带状；鹰嘴豆因其形状奇特而得名；四棱豆的豆荚成四面长柱体。这些豆角的种子、嫩叶、花等都有不同的食用方式。
除了这些豆角，还有许多我们常见的豆类蔬菜如蚕豆、大豆等。蚕豆是粮食、蔬菜和饲料兼用作物，其鲜嫩种子可煮食、炒食。而大豆则是重要的粮食作物之一，菜用大豆也就是我们常说的毛豆，是夏季烧烤摊上的常见美食。
还有一些豆角品种如藜豆、莱豆等，名字虽多但各有特色。这些豆角广泛分布在我国各地，是我们餐桌上的常见食材。
面对市场上琳琅满目的豆角品种，我们可能会有些眼花缭乱。但每一种豆角都有其独特的风味和营养价值，值得我们去探索和品尝。那么，在市场上你还遇到过哪些分不清的蔬菜呢？不妨留言分享，一起交流学习。
