我有个好友特别爱吃椒盐虾，每次点外卖都会特意选那家的椒盐虾。之前我也纳闷，为什么非得选那家呢？后来尝试了一下，才发现味道真的不错，就是虾稍微小了点。其实椒盐虾的制作并不复杂，自己在家做几次，味道和快餐店里的没什么两样，而且吃得放心，虾也更大只。
我们需要准备新鲜的基围虾和一些调料，如料酒、葱姜蒜、椒盐、白芝麻等。
首先处理虾，去掉虾头（有些人喜欢吃虾头，也可以不去），重要的是一定要去掉虾线，在虾的背部划开一刀就能轻松挑出。然后用料酒、姜蒜腌制20分钟，以去除虾的腥味，之后洗净并沥干水分。
想要椒盐虾口感酥脆，还有一个关键步骤，那就是让虾裹上面粉炸一下。把沥干水分的基围虾直接在面粉中滚一滚（如果没有面粉，可以用淀粉代替）。锅中热油，油不需要太多，但要比平时炒菜多一点，因为要用来炸虾。
当油热后，将虾慢慢放入锅中。当虾身逐渐变红时，用筷子，避免炸焦。将炸好的虾捞起来放在一旁，用剩下的油炒制。如果油太多，可以舀起一部分。在油中加入生姜、大蒜炒香，然后倒入炸好的虾翻炒，加入适量的盐、椒盐、生抽等调料。让虾均匀沾上这些调料后，即可起锅。别忘了撒上白芝麻和葱花，这样就更像外面卖的了！
自己在家制作的椒盐虾，不仅味道美味，而且可以根据自己的口味调整调料的用量，吃得健康又放心。
