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你以为四川只有火辣的红，还有一种绿意盎然的食物，让四川人陶醉其中，那就是豌豆颠儿。
当四川人谈论最喜欢的食物颜色时，也许会让你意想不到，他们未必会说红色，而可能会提到绿色——那翠绿的豌豆颠儿。
在四川，辣椒是食物的主旋律，但有一种食材却从不吃辣的霸主地位下脱颖而机，那就是豌豆颠儿。无论春夏，它都是四川餐桌上的常客。
想象一下四川人对豌豆颠儿的热爱，就像豌豆公主对舒适床垫的依恋。如果告诉他们再也吃不到豌豆颠儿，他们可能会夜不能寐。
豌豆颠儿，是四川人的灵魂之火，欲望之光。它的地位特殊，甚至让四川男神李伯清为之倾倒。在清汤与辣汤之间，只有豌豆颠儿能让四川人心甘情愿下料，杀出重围，享受美食带来的满足感。
豌豆颠儿，又叫豌豆尖儿，是豌豆最的茎叶。看似貌不惊人，却成为四川人最温暖的童年回忆。长大后如果吃不到，甚至会唤醒骨子里的种菜基因。
脆嫩的豌豆茎叶，绿得可爱，适合烫煮炒煲。中空的根茎每次都能恰到好处地吸入汤汁，让草叶清香与融为一体，达成舌尖的大和谐。
四川人不仅爱它的味道，还懂得一种名为“豌豆颠儿掐叶技术”的精致技艺。即使是四川的串串，也离不开豌豆颠儿的香气。
它太懂事了，放入锅里一涮，就能抚慰空虚已久的肠胃。搭配各种食材，清炒、蛋汤、酥肉、腊肉、面条、抄手等，都在味觉和视觉上体贴入微。
四川人爱它，甚至延伸到风味之外。如果开一堂豌豆颠儿专业，他们个个都能读到博士后。对四川人来说，豌豆颠儿的美不光在茎叶，还在于花。用豌豆颠儿的花做戒指来“表白”，比爱神更懂爱。
如果说火锅是四川的一张名片，那么豌豆颠儿就是四川人心头的瑰宝。红油可以快递，辣椒可以邮寄，唯有豌豆颠儿，必须得回家吃才算得体。它能浇灭四川人心头火的美味，就像广东人的下火料理凉茶一样。
如果将豌豆颠儿单独归四川所有，恐怕西南的友谊会面临挑战。毕竟折耳根是云贵川渝的止战符，而豌豆颠儿则是共同守护神。就像黄桃罐头守护东北人、钙奶饼干守护山东人一样，有了豌豆颠儿的守护，游子们都能找到家的坐标。
记忆里的豌豆颠儿味道永远让人难以忘掉。有时在云南的小锅米线里咕嘟咕嘟的热汤里温暖人心；有时在贵州的火锅里唤醒火锅之魂；在四川已成为蔬菜之王的它甚至与毛肚、酥肉并肩作战。不仅如此，豌豆颠儿的风味还飘到了，成为了各地美食中的一抹亮色。
诗人胡续冬曾写道：“如果要上荒岛带的第一种食物就是豌豆颠儿。”人们总将生活的热爱藏进生机勃勃的食物中在季节性食物的风味里感受岁月的更迭从而心底升起一种陶然清欢的滋味。这正是四川人苏东坡所说的人间有味是清欢的真谛所在。一切便是这样自然而然等待的东西总会按时到来对豌豆颠儿的思念也如影随形期待着每一次重逢的味道。
