玉米面发糕制作秘诀：不粘不塌，香甜，简单易做。对于我们这些生活在农村的朋友来说，玉米面是最熟悉的粗粮之一。我小时候，妈妈经常为我们熬玉米面粥，做玉米面饼和窝窝头。虽然现在离家已久，但玉米面的美味仍让我怀念。今天，我要分享一个特别的玉米面发糕做法，即使你是新手也能轻松做出美味的发糕。
所需材料：
玉米面、热水、酵母粉、白糖、普通面粉、红枣
具体步骤：
1. 准备300克玉米面，用300毫升热水搅拌至颗粒状，稍微冷却至温热后加入3克酵母粉和3克白糖，搅拌均匀。接着加入150克面粉（玉米面和面粉的比例为2:1），搅拌成较干的面糊。这个面糊的湿度是第一个关键，只有掌握好湿度，做出来的发糕才不会发粘。盖上保鲜膜，让面糊发酵至两倍大。
2. 当面糊发酵好后，我们可以看到里面有许多蜂窝。用筷子搅拌一下，气体，恢复到发酵前的大小。
3. 将面糊倒入铺有油纸的模具中，用勺子将表面抹平，然后铺上你喜欢的果干，我这里放了红枣，非常香。再次盖上保鲜膜，让面糊二次发酵至两倍大。发酵完成后，轻轻震动模具，内部的气泡，这是第二个关键。
4. 冷水上锅蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。
5. 发糕放凉后，轻轻从边缘掀起，由于底部铺了油纸，可以轻松脱模。
6. 完成的玉米面发糕口感香甜，混合着红枣的香气，真的非常美味。喜欢的话就按照这个方法在家试试吧！
