近年来，随着消费者对高端啤酒的需求逐年增长，口感和品质已超越价格成为更重要的考量因素。根据天猫、百威等多方联合发布的《天猫啤酒趋势》，啤酒市场呈现出高端化、多元化的发展趋势。
《天猫啤酒趋势》报告显示，过去三年，啤酒市场交易规模和成交人数持续上涨，呈现出五大发展趋势，包括高端啤酒、精酿啤酒、原浆啤酒、零糖低卡啤酒以及场景化营销。其中，高端啤酒市场尤其受到消费者的青睐，价格不再是消费者选择啤酒的唯一标准，而口感和品质的重要性日益凸显。风味多元的精酿啤酒更是受到各类人群的广泛欢迎。
随着市场的高端化趋势日益明显，啤酒品牌纷纷拔高产品档次，优化产品结构。奢华啤酒和高端啤酒的销售金额同比增速显著，显示出消费者对高品质啤酒的追求。79%的消费者认同高端啤酒具有更高品质，而33.45%的消费者更关注口感而非价格。
五大头部啤酒企业的2021年年报显示，除创新、转型和协调发展外，高端化是它们共同坚持的方向。在高端和超高端产品的双位数增长拉动下，“百威亚太”的市场收入盈利均有显著增长。国产龙头也通过差异化的品牌策略加速产品结构升级，如青岛啤酒和华润啤酒的产品高端化进程明显。
精酿啤酒市场也呈现出全方位高速增长的态势。仅仅十年时间，精酿啤酒就完成了从小众到大众的转变。中产阶层及年轻消费人群为高端啤酒的普及作出了重要贡献。如今，行业巨头纷纷加入精酿啤酒市场，推动了其全方位发展。精酿啤酒的优势在于其风味的多元化，各种口味如中酸啤、果啤、IPA等增速显著。
精酿啤酒相比工业啤酒仍存在消费数量和消费场景等方面的劣势。未来，精酿啤酒需要在产品特色、消费认知、消费场景等方面进一步突破。在啤酒高端化发展、受到资本青睐和年轻消费者欢迎的背景下，精酿啤酒作为啤酒高端化的一种方式，将会持续快速成长。龙头企业以及传统餐饮企业也在加码布局精酿市场，推动精酿啤酒市场的进一步扩张。
值得注意的是，随着市场需求的变化，企业也在按照市场需求进行产能布局，同时数字化技术的应用也为企业发展带来了新的机遇。数字化工厂建设、数字化生产管理系统的推出等都是企业适应市场需求的举措。企业也在不断创新和优化产品，以满足消费者多元化的需求。
随着消费者对高端啤酒的需求增长和精酿啤酒市场的快速发展，啤酒行业呈现出高端化、多元化的发展趋势。未来，企业需要紧跟市场需求，不断创新和优化产品，以适应消费者的需求变化。企业也需要关注消费结构的升级带来的机遇和挑战，以实现可持续发展。
