在2018年的秋季，陈钢老师踏上了武夷山的寻茶之旅，他对陈茶产生了浓厚的兴趣。
△陈钢：茶香之旅的寻茶师
武夷山的岩茶传统有着喝隔年陈的习惯，虽然现在新茶迅速到达人们手中，但很少有人像过去那样保存当年的茶叶。传统的隔年陈茶的味道已经越来越稀少，而来自好山场、工艺精湛的更是凤毛麟角。
岩茶以其独特的焙火工艺著称，中火以上的茶叶需要经过退火过程，这一时间短的需一至三月，长的甚至要达到一年。经过一年的陈放，火气消退，茶叶的滋味更加醇厚，茶汤也更为馥郁饱满。许多人追求的就是退火后茶叶的浓郁香气。
马头岩是武夷山著名的山场，因其形似马头的岩石而得名。不同于三坑两涧的幽静，马头岩山场开阔，光照充足，所产茶叶带有霸气和阳光的特质。肉桂茶以桂皮辛香为特色，气韵强烈。当肉桂种植在马头岩，其桂皮辛香与阳光霸气相互融合，被人们称为「马肉」。
这款隔年陈的马肉，味道极为丰富。它融合了肉桂的辛香、马头岩的岩韵，还带有独特的花果香、蜜兰香和草本香。饮后，舌面留有淡淡的丛味和花蜜甜。与一般的肉桂相比，它的茶汤更加顺滑，饱满绵和，入喉后有一种清凉感。整个岩韵隐藏在茶汤之中，像一把藏锋之剑，不经意间显露锋芒。
这款隔年陈的马头岩肉桂，遵循了传统的岩茶焙火工艺，经过三道火的精心焙制。文火慢炖，使茶叶充分吸收火力，纯净香气，展示出色的工艺水平。所谓三道火，并不是一次性焙完，而是要间隔一段时间再次焙火，总共三次。这款马肉的最后一道焙火是在2018年1月完成的，之后进行封存。
经过近一年的陈放，火气已经完全消退。品饮此茶，无燥气，正是最佳状态。可以说，这款茶经过制茶人的精心存放，品质卓越，十分难得。
岩茶的转化轨迹千变万化，每月甚至每周都会有变化。持续品饮，仿佛是一场无尽的滋味盛宴。这款隔年陈的马头岩肉桂，即使是老茶友品尝也会赞不绝口，是一款市面上难得的品鉴级岩茶！
