秋天是丰收的季节，不仅水果甘甜可口，各种干果也纷纷上市。在关中的山林中，板栗树成片生长，每到金秋十月，满树的板栗就会熟透，自然的脱落在地，那正是品尝美味板栗的好时节。
板栗不仅口感极佳，而且营养价值丰富。它含有大量的淀粉，同时含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量充足，有助于脂肪代谢。对于老年人来说，食用板栗可以健脾养胃、止血消肿、骨骼。
今天，我要向大家分享一种美味的板栗酥制作方法。板栗酥是蛋糕店常见的美味糕点，虽然好吃但制作起来却有些复杂。我今天的分享的是一种简单健康无添加的家庭制作方法，不需要猪油也能做出层多酥脆的口感。
【板栗酥】
食材：我们需要准备水油皮材料：普通面粉135克、糖15克、黄油40克（若没有黄油可用植物油替代）、热水约50度50克；油酥材料：普通面粉80克、玉米淀粉20克、黄油30克；内馅则是熟栗子300克、黄油15克、糖50克、蛋黄1个。
制作步骤：
第一步：将板栗炒熟后趁热去皮，放入碗中备用。
第二步：将去皮的板栗放在面板上，使用擀面杖碾碎，也可以选用破壁机，但擀面杖制作出的口感更佳。
第三步：在平底锅中加入碾碎的板栗、15克黄油和50克白糖，小火慢炒约5分钟，直至黄油和白糖融化，香味四溢，馅料完成。
第四步：稍凉后，将馅料揉成均匀大小的十个圆球，备用。
第五步：将面粉、糖、加热的黄油和热水搅拌成光滑的水油皮面团。再制作油酥面团，将面粉、玉米淀粉和黄油混合搅拌成团。
第六步至第十二步：分别制作油皮和油酥面团，并对其进行处理，如擀卷、松弛等步骤。
第十三步：包入馅料后，静止10分钟，然后在面团表面涂上薄薄的一层蛋黄液。
第十四步至第十七步：进行烤制，直至表皮金黄酥脆。
这就是美味的板栗酥的制作过程。自制的板栗酥健康无添加，虽然不用猪油但依然香酥可口。这款糕点不仅外观诱人，口感极佳，而且营养价值高。咬一口，就能感受到板栗馅料的香甜，层次感十足。这款糕点作为饭后小甜点是个不错的选择。
