松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是传统的风味蛋制品。其口感独特，鲜口，色、香、味俱佳，深受国内消费者喜爱，同时在国际市场上也享有盛誉。经过特殊的加工过程，松花蛋表面呈现出黝黑光亮，点缀着白色的花纹，并散发出一种特殊的香气。
除了作为美味佳肴，松花蛋还具有一定的用价值。在中医理论中，松花蛋被认为具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压等功效，可用于治疗眼痛、牙疼、高血压等疾病。
松花蛋的营养价值丰富，较鸭蛋含有更多的矿物质，且脂肪和总热量略有下降。其蛋黄因含有更多分解的蛋白质，口感更为鲜美。松花蛋还能刺激消化器官，增进食欲，促进营养消化吸收，中和胃酸，保护血管及大脑功能。
购买松花蛋时需要注意，很多人因误解松花蛋含铅而偏好选择无铅工艺制作的产品。实际上，松花蛋在加工过程中确实会使用到铅化合物，因此会含有一定量铅。但斑点多少与铅含量无直接关系，消费者在购买时应注意蛋壳的完整性及洁净度。
所谓的“无铅松花蛋”并非完全无铅。自然界的空气、土壤、水中都含有微量的铅，因此松花蛋绝对无铅是做不到的。只要铅含量低于标准0.5mg/kg，就可以被称为无铅松花蛋。
对于特殊人群如孕妇、儿童以及老年人，食用松花蛋需谨慎。这些人群对铅的吸收率较高，可能带来潜在风险。建议孕妇和儿童少量食用完全合格的松花蛋，而老年人也应注意少食用。
食用松花蛋时，切开后不要立即食用，最好放置半小时让其挥发氨气和硫化氢。最佳搭配为姜末、蒜末和酱油，以去腥并中和碱性物质。也有人喜欢配醋，因为醋能帮助中和溶解松花蛋中的重金属，有助于体外。
购买松花蛋时，消费者应选择正规、合格的产品，注意蛋壳的完整性和洁净度。食用时也要注意搭配和食用方法，以充分发挥松花蛋的美味和营养价值。
