对于喜爱皮蛋的人来说，皮蛋的魅力无法抗拒。这种具有浓郁碱味的蛋，一口咬下去，让人陶醉。无论是作为开胃菜还是下饭菜，皮蛋都显得格外美味。有些人却视皮蛋为“毒蛋”，担忧网上流传的关于皮蛋含有铅和其他有害添加剂的传闻。
但今天我们要分享的自制皮蛋方法，能完美解决这些问题。更重要的是，制作皮蛋的过程非常简单，只需最多4天就能品尝到自制的皮蛋，做一次够吃半个月。喜欢皮蛋的你，千万不要错过这个机会！
接下来，让我们一起看看如何在家制作健康又经济的皮蛋吧！
一、准备皮蛋制作材料
必备食材有鸡蛋和鹌鹑蛋。除此之外，你还可以准备皮蛋粉、红茶和白酒。虽然市面上常见的皮蛋大多是用鸭蛋制作的，但用鸡蛋和鹌鹑蛋也能制作出美味的皮蛋。自制皮蛋的工具也很简单，只需一个容器即可。最关键的是腌制的卤水溶液，它决定了皮蛋的味道。如果不想自己调配，可以购买现成的皮蛋粉，用水调配即可。红茶和白酒也是制作皮蛋的必备材料，红茶的香味更浓郁，而白酒则能增添别样的风味。
二、简单制作步骤，最多4天就能享用
1. 清洗蛋，去除表面细菌。为了确保制作出的皮蛋卫生，需要先将鸡蛋和鹌鹑蛋表面的细菌清洗掉。可以使用果蔬清洗剂，将蛋壳浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。
2. 用酒消毒。将清洗干净的鸡蛋和鹌鹑蛋放入容器中，倒入白酒，浸泡十分钟，以消除可能的细菌。如果鸡蛋是冷藏的，记得先放到室温下再制作。
3. 混合皮蛋泥。在碗中加入红茶、清水、石灰粉和纯碱，搅拌均匀，再加入盐和食用碱，直至盐融化。
4. 均匀裹上皮蛋泥。用调好的卤水溶液给鸡蛋裹泥，确保每个鸡蛋都均匀地粘上泥。然后将裹好泥的鸡蛋放入密封袋中，尽量避免平放，以保持皮蛋的形状。
5. 腌制4天。将密封袋放在室温下腌制，夏天大约4-5天就可以吃了。冬天腌制时间可能会稍长一些。腌制好的皮蛋颜色会变成独特的青绿色。
制作完成后，你可能会对皮蛋的一些疑问感到好奇。比如，为什么皮蛋的颜色不一样？其实，颜色深浅与裹泥的材质和比例有关。关于吃皮蛋是否需要煮熟，其实可以根据自己的口味来决定。不喜欢碱味的话，可以尝试煮熟或用其他方法处理。
制作皮蛋虽然需要一些时间，但步骤简单，值得一试。做好的皮蛋可以用来煮粥、做凉菜等，丰富你的餐桌。
