本期导读：家常炖菜新尝试，鲅鱼干配山，鲜美营养又健康，家人都说香！
春节假期长，让一日三餐变得丰富多彩是每位家庭厨师的挑战。总想为家人做些美味可口的食物，同时也要注意营养均衡。今天，我要分享一道家常炖菜——鲅鱼干炖山，虽然食材普通，但对身体极为有益。
山是健脾养胃的食材，选用了来自河南焦作温县的垆土地山，口感更佳。炖菜选用口感软糯的山最佳，那味道更配鲅鱼的鲜美。
这一大锅菜色彩丰富，红绿黄棕交织，汤汁浓厚，无论是泡米饭还是蘸馒头都极为美味。除了山，还加入了胡萝卜和青蒜提升口感和营养价值。
春节前，新鲜的鲅鱼难以寻觅，幸运的是我提前购买了鲅鱼干。这些鲅鱼干是当地渔民捕捞后晒至七分干，然后装盒销售。这种鱼干蛋白质含量高，用来炖菜极为合适。
全家人都喜爱这道鲅鱼干炖山，口感鲜美，暖和又营养。我在制作过程中还加入了一些简单的调料，如油、酱油、盐和热水，最后放入青蒜和红剁椒提味。
这道菜的食材并不昂贵，但却十分有益健康。鲅鱼肉厚刺少，适合老年人和孩子食用。烹饪时先将鲅鱼块煎至两面微焦，再与山、胡萝卜一起炖煮，最后加入青蒜和红剁椒增色增味。
用爱制作美餐，用心记录美好。简单的做法，呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，也是一名全职妈妈。希望大家喜欢这道鲅鱼干炖山，愿幸福和美味永伴你我！在春节宅家期间，可以尝试做这道美味的炖菜，让家人感受到你的温暖和爱。
