北京家政服务协会的傅彦生会长谈到了家中的炒锅和蒸锅使用久了容易出现黑锅底的问题。这不仅影响了锅的美观，而且清洁起来也相当麻烦。有一些小技巧可以帮助大家轻松去除锅底的黑色污渍。
我们来了解一下黑锅底是如何产生的。在炒菜的过程中，油渍和菜汤会喷溅并顺着锅边流出，粘在锅边和锅底上。这些油渍和菜汤在燃气加热后就会附着在锅上，导致锅底变黑。在清洗锅具后，如果没有及时擦干底部，水渍会滞留并含有碱，在再次加热后也容易形成黑色的附着层，有时甚至会出现发黄的情况。一旦锅底变黑，就会导致锅底受热不均，容易出现糊锅、加热慢等问题。
针对这些黑渍，有一些清洗的方法可以推荐。如果黑渍并不严重，建议使用干木炭进行清洗。将锅具在温水中浸泡10分钟后，用干木炭直接擦拭，然后用布擦干即可。对于顽固的黑垢，可以借助金刚砂海绵擦来去除。具体方法是，将锅具和金刚砂海绵擦都浸泡在温水中20-30分钟，滴入几滴洗洁精，然后直接擦拭。清洗后，锅具会焕然一新。值得注意的是，金刚砂相比钢丝球质地更软，摩擦相对较小，清洁后不会留下难看的划痕，因此可以放心使用。
除了采取这些补救措施外，还有三点预防措施可以有效避免黑锅底的形成。尽量选择宽边锅，这样可以阻挡油水。炒菜时使用的铲子不要弧度太大，以免在翻菜时带出油渍，建议使用直板铲子。每次清洗锅具时，一定要用抹布擦干锅边锅底，以避免产生水渍。▲。这样锅就可以保持长时间的清洁如新了！
