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近日，德国葡萄酒协会发布声明，由于暖冬天气影响，德国各葡萄酒产区气温未达到生产冰酒所需的-7摄氏度，2019年将无冰酒采收酿造。那么，什么是冰酒呢？
冰酒，是一种采用自然条件下完全结冰的葡萄酿造的甜型葡萄酒。果实留在藤上直至结冰才被采收，一经采摘立即送去压榨酿酒。由于“去冰”的本质是“去水”，冰酒采用的葡萄原液也因此格外浓缩，甜度远高于一般葡萄酒。
冰酒生产条件苛刻，通常出现在纬度较高、冬季冰冻期长的。全球范围内，德国、加拿大、奥地利等地的冰酒最为知名。近年来，冰酒产量一直不容乐观，但全球需求却持续增长。除了冰酒，还有很多甜酒可供选择。
要想知道一款酒是否为甜酒，可以通过观察酒色和阅读酒标来判断。波尔多苏玳贵腐酒的色泽较深，呈现黄糖色。但像苏玳附近的Monbazillac、Loupiac等甜酒产区由于酿造工艺不同，酒色则相对较浅。一些术语如“Demi-Sec”、“Semi Secco”、“Dolce”等出现在酒标上，则表明这款酒含糖较高。
甜酒的世界十分丰富，除了甜白葡萄酒，还有甜红葡萄酒、甜桃红葡萄酒、甜起泡葡萄酒和甜加强型葡萄酒等。法国是甜白酒的最大栖所，西南法、卢瓦尔河等地都有甜酒出产。意大利、奥地利、南非等地也有著名的甜酒产区。
在，东北的通化、河北的怀来、新疆、宁夏等地也生产甜酒。至于甜红葡萄酒，意大利的Recioto della Vallla是其中的代表。甜起泡酒中，意大利的Moscatod’Asti和Lambrusco是市场热门。加强型甜葡萄酒则以葡萄牙的波特酒最为知名。
甜酒的世界十分精彩。如果你感兴趣，还可以进一步了解各种甜酒的制甜方法、品鉴技巧以及搭配美食的建议。本文仅作参考，具体选择还需根据个人口味和预算来决定。
（注：文中提到的部分资料来源于网络，本文内容仅供参考，具体信息请自行查阅。）
