你平时的水果食谱中有去皮这一步吗？很多人出于口感考虑或是担忧果皮上的农残留，往往将果皮削去，却殊不知果皮里潜藏了丰富的营养。事实上，这些被丢弃的果皮，某些营养物质的含量甚至超过了果肉，扔掉果皮就像是在扔掉了珍贵的宝藏，实在可惜。那么，这些果皮的营养价值究竟如何呢？又该如何食用呢？让我们一同探索。
以葡萄皮为例，它含有丰富的多酚、白藜芦醇和原花青素等抗氧化物质。这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距极大，比如多酚在果皮中的含量约为果肉中的五倍。如果在享受葡萄时舍弃了葡萄皮，那么我们将会错过大部分的多酚摄入。直接食用葡萄皮是一种简单的方式，或者可以将葡萄皮加入冰糖煮水，再加入果肉和白凉粉制成美味的果冻。
苹果皮也是一个营养宝库。它含有丰富的多酚、黄酮以及花色苷等。一个完整的苹果皮中的花色苷含量相当于三个果肉的含量，黄酮含量则相当于四个果肉。苹果皮中的膳食纤维含量也高于果肉。可以尝试蒸食苹果皮，或者将其榨汁饮用，都是不错的选择。
火龙果皮同样富含营养。很多人可能未曾尝试过火龙果皮，但实际上它的营养价值很高。火龙果皮中的多酚含量相当于三个果肉的含量，花色甘的含量则是五个果肉的含量。将火龙果皮榨成汁，或将其制成凉菜，都是美味的食用方式。
柑橘类的水果如橙子、橘子和柚子等，它们的皮也是可以食用的。橙皮苷这种对有益的营养物质大部分存在于果皮中，而-隐黄质这种对骨骼健康有益的物质则主要存在于果皮里。可以尝试制作糖渍橙皮，或是将橙子皮用来煮汤。
西瓜皮也是营养丰富的部分。它的维生素C含量是瓜瓤的三倍，氨基酸总量也是瓜瓤的三倍。可以尝试凉拌西瓜皮或者将其煮汤食用。
许多人在吃水果时丢弃的果皮其实蕴丰富的营养价值。为了充分摄取这些营养物质，不妨尝试一些果皮的美味吃法。文章来源：质量报。
