春节的脚步日渐临近，家家户户都在准备迎接新年的美食。其中，一些传统的年味油炸食品如炸丸子、酥肉、油饼和麻团等备受瞩目。在现代健康理念的熏陶下，少油少盐的生活方式被越来越多的人所推崇。面对这些充满年味的油炸食品，我们究竟该如何享用呢？它们是否还能吃，又该如何健康地吃？
对于油炸食品的担忧，主要来源于其可能带来的健康风险，如肥胖、高血脂、高血糖、高血压等。除此之外，过度摄入油炸食品还可能导致皮肤问题，如长痘痘，甚至加重过敏症状。
那么，如何能让油炸食物既美味又健康呢？关键在于正确的选油、掌握油炸技巧以及合理的食用方法。
在选油方面，对于高温油炸，我们推荐选择一级油。一级油经过精炼，烟点较高，能减少在高温烹饪时有害物质的产生。
在油炸过程中，有几个技巧值得我们注意。食物裹糊后再炸，可以减少有害物质的产生，同时淀粉糊能吸附油脂，减缓油分的渗透。在炸食物前，要确保食物表面的水分被擦干，防止热油和油脂的劣变。采用复炸技巧，第一次低温炸熟定型，第二次升高油温快速烹炸，多余油脂。食物可以先煮熟或蒸熟后再油炸，以减少菜品含油量。
享用油炸食品时，我们也需要注意“刮油”的小技巧。首先要适量用油，普通健康成年人每天的烹调油摄入量建议控制在25克至30克之间。可以巧用姜黄降低油脂的吸收，姜黄中的姜黄素具有抗炎、抗氧化、调节血脂的作用。
还有一些辅助降脂的方法可以尝试，比如餐后服用中代茶饮。例如，葛根茶就有辅助降血脂的效果。
值得注意的是，健康用油还需注意以下几点。避免等到油冒烟再放菜，因为此时油温过高可能产生有害物质。未开封的油保质期一般为18个月左右，而已经开封的油最好在三个月内用完。
根据财经《职场健康课》的建议，我们可以更加科学地享用油炸食品，让年味与健康并存。
