西风响，蟹脚痒，金秋吃蟹黄。国庆期间，肥美的大闸蟹成为美食爱好者们争相品尝的美食。吃蟹过程中常常会遇到蟹黄、蟹膏沾手，既浪费又不舒适。为此，食蟹专家推荐两种风格的吃蟹工具，供您选择。
精致派：推荐人毕广毅，一级厨师。据朱伟的《考吃》记载，明代有工匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，共有八件，包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮和针等，分别具有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔和盛等功能，被称为“蟹八件”。毕广毅告诉记者，自从有了这套工具，吃蟹的方式就彻底告别了初期持螯大嚼的方式，走向了风雅益智、美食娱乐一体化的道路。在古代，拥有一套“蟹八件”是文人雅士和达官显贵的自豪之事。到了晚清时期，苏浙沪一带的许多家庭将其作为女儿出嫁的必备嫁妆。
那么，“蟹八件”如何使用呢？用蟹剪从后到前将蟹腿剪下，注意要避开关节部分，从关节稍微靠前一点的地方下剪。然后，用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，蘸姜醋食用。对付两只大螯时，要用蟹锤轻轻敲松剥开蟹壳，用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想要将蟹完整地拼回原形，可以用蟹剪从剪开，挑出蟹肉。用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，再用蟹针挑开已经敲松的蟹壳，将蟹肉和蟹胶与蟹壳分离，最后集中蟹胶放到蟹碗里就可以吃了。
除了江浙地区之外，许多地方只有在中秋时节才会享用大闸蟹。对于非沿海地区的食客来说，购买的食蟹工具可能不太实际。其实只需要三样家中常见的物品就能优雅地食用螃蟹了。实用派推荐人朱学东就是一位美食达人。他推荐使用厨房剪刀来拆解大闸蟹，使用方法与蟹剪相同；细吸管可以轻松地吸取大闸蟹中的蟹腿肉；尖头镊子或挖耳勺则可以夹出蟹身的肉。他还特别提到一个实用的技巧：使用蟹脚尖细的那一头可以轻松捅出蟹腿中段的肉。但需要注意的是，在清洗螃蟹时一定要格外仔细清洗螃蟹的脚，因为这是最脏且最难清洗的部分。
