从腊月到正月十五，各地都弥漫着浓浓的年味。由于地域广大，风俗各异，“十里不同风，百里不同俗”，不同地区的过年习俗各有特色。年夜饭作为家人团聚的象征，特别是东北的年夜饭，更是承载着深厚的文化意义。不论贫富，除夕夜的团圆餐桌上，必有东北传统的“四大件”——鸡、排骨、肘子和鱼。缺了其中任何一样，都会让年夜饭显得不够地道。
一、【鸡】
鸡在东北人的年夜饭中扮演着重要角色。因其与“吉”同音，自古以来鸡便象征着吉祥、喜庆和辟邪。古人认为鸡有文、武、仁、勇、信五德，对人们日常生活有着深远影响。鸡在民俗中代表着光明和希望，能够驱除。在很多地方都有“无鸡不成宴”的说法。在东北，过年吃鸡寓意新的一年大吉大利、飞黄腾达。分享一道电饭锅焖整鸡的做法：准备三黄鸡、干香菇、生姜、大葱等食材，经过腌制后放入电饭锅，约一个小时左右即可享用。
二、【肘子】
每到过年，东北人的年夜饭桌上总少不了热气腾腾的肘子。肘子是猪身上肉多的部位，口感丰富，吃起来让人过瘾。在东北人的眼里，肘子还寓意着新的一年身体健康强壮。分享一道红烧肘子的做法：将肘子煮熟后，加入糖色、调料等炖煮，再焖上一个小时，直到肘子变得红彤彤的。
三、【排骨】
排骨是猪身上的精华部分，也是各种宴席中的硬菜。在东北，过年吃排骨象征着家庭条件富裕，也寓意着生活美满、步步高升。分享一道红烧排骨的做法：将排骨煮熟后，加入冰糖炒出糖色，再加入各种调料炖煮即可。
四、【鱼】
鱼与“余”同音，过年吃鱼代表着年年有余，表达了人们对新一年的美好期待。在古代，鱼也象征着降妖除魔。虽然这一作用在历史发展中逐渐被淡忘，但过年吃鱼的习俗依然延续至今。在东北，鱼是年夜饭上的压轴菜，寓意着新的一年能有盈余。分享一道糖醋鲤鱼的做法：将鲤鱼处理后挂浆炸熟，再熬制糖醋汁浇在鱼身上即可。
除了这“四大件”，饺子也是东北年夜饭桌上不可或缺的美食，寓意将百福纳入囊中。而年夜饭后吃冻货也是东北的一种传统。冻货如冻梨、冻柿子等，能解年夜饭上大鱼大肉的腻。
我是市井觅食记，热爱美食和市井小事。每年的年夜饭都是一家人团聚的象征，而各地的习俗和美食则承载着深厚的文化意义。在繁忙的生活中，让我们珍惜这些传统习俗，享受美食带来的乐趣。
