
在全球中文葡萄酒资讯领域,“红酒世界网”一直扮演着举足轻重的角色。很多人常常混淆的两个词汇——carafe(玻璃水瓶)和decanter(醒酒器)——经常引起人们的讨论。这两种器皿在外观和用途上确实有相似之处,它们都可以用来盛放葡萄酒等液体,也都可以用于醒酒,且都具有古典优美的曲线瓶型。它们各自的特点和用途还是有显著的区别。
葡萄酒在陈年的过程中,色素和单宁结合会形成细微的沉淀物,特别是在红葡萄酒中。这些沉淀物虽然对身体无害,却会影响葡萄酒的外观色泽和口感。饮用红葡萄酒时,尤其是那些陈年已久的美酒,常常需要进行醒酒的过程。
醒酒的核心目的是让葡萄酒接触氧气并释放封闭的香气。这个过程中,葡萄酒的香气得以散发,口感也会变得更加柔顺。对于酒体较轻的白葡萄酒和桃红葡萄酒,醒酒也有助于挥发一些粗糙的成分,如酒精等,进一步提升其口感。在向玻璃水瓶和醒酒器内倒酒时,葡萄酒接触更多的氧气,而醒酒器的设计更有利于这一过程,因此特别适合用于存放波特酒和红葡萄酒。白葡萄酒和桃红葡萄酒则通常使用玻璃水瓶存放。
无论是醒酒器还是玻璃水瓶,它们都有一个共同的特点,那就是能让葡萄酒得以“呼吸”。这两种器皿的形状都有助于除去沉淀并盛放葡萄酒。醒酒器的典型设计是“长颈大肚子”,这样的设计方便葡萄酒接触更多的氧气,同时滤掉沉淀。而玻璃水瓶则通常更高更窄,倒酒时葡萄酒与氧气的接触不如醒酒器充分。一些玻璃水瓶上还会标有刻度,这在酒吧和餐厅中尤为常见。
如今,随着人们对葡萄酒视觉美观的日益重视,各种材质的瓶子如玻璃、铅晶玻璃等都被用于储存葡萄酒或进行醒酒。人们甚至会将葡萄酒倒入玻璃或水晶杯中,以欣赏其美妙的色彩。
尽管醒酒器和玻璃水瓶的材质多种多样,包括玻璃、陶瓷、铅晶玻璃等,且数世纪以来一直被人们用于醒酒,但一项1991年的研究表明,长期使用铅晶玻璃器皿盛放液体可能存在风险。该研究结果显示,铅晶玻璃器皿中的铅可能会溶入液体中。铅对的危害众所周知,特别是对孕妇和胎儿的影响更为显著。即使有人仅仅使用铅晶玻璃器皿来盛放葡萄酒,出于安全考虑,建议还是换用其他材质的器皿来储存葡萄酒或液体。
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