南京的饮食文化深受人们的钦佩，如诗如画，历史悠久。南京的美食以京苏菜（金陵菜）闻名遐迩，金陵菜是江苏四大代表菜之一。其源头可追溯到先秦时期，历经隋唐的历练，至明清时期已自成一流。
金陵菜善于运用鲜活的水产为原料，注重刀工精细，擅长炖、焖、烤、煨等烹饪技巧，追求的口味平和而鲜香酥嫩。菜品风格雅致，给人以美的享受。
历史上，京苏大菜包括菜、市肆菜、民间菜、菜、素菜和船菜等多种形式，其特点是选料严谨、制作精细，强调原汁原味，注重四季之分，追求咸淡适中、肥而不腻、酥烂不失其形。
南京的鸭肴更是名扬四海，早在1400多年前的南朝时期就有相关记载。其中，盐水鸭是南京的传统名菜之一，历史悠久，制作工艺独特。经过精细腌制和复卤工艺，盐水鸭肉皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美。尤其是中秋前后的盐水鸭，因制作时正值桂花盛开，故又有“桂花鸭”之美称。
南京的板鸭也享有盛名，明代就有“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的歌谣。清代时，板鸭更是作为贡品进献给皇家，被誉为“贡鸭”。板鸭口感香酥嫩滑，是南京人最爱的美食之一。
说到南京特色小吃，不得不提的是鸭血粉丝汤。这道美食属于金陵菜和金陵小吃的重要代表，历史悠久。以整鸭熬汤，加入鸭血、鸭肠、鸭肝等，再配上Q弹的粉丝，口味平和，鲜香爽滑，深受人们喜爱。
另一道著名小吃是龙袍蟹黄汤包，起源于清朝乾隆年间。龙袍蟹黄汤包以其皮薄馅大、汤汁浓厚、味道鲜美而著称，每年的蟹黄季节都会吸引大批食客前来品尝。
南京盐水鸭也是一道历史悠久的特色小吃，起源于明朝，已有500多年的历史。南京盐水鸭制作工艺独特，是历史上唯一一种低温畜禽产品，经过低温熟煮，使得盐水鸭的嫩度适中，香鲜味美。
除了以上几种特色小吃，南京还有诸多美食如鸡汁汤包、绿豆糕、豆腐脑等，每一种都有其独特之处。来到南京，千万别错过这些美食，它们不仅是味蕾的享受，更是感受南京文化的一种方式。
