韭菜牛肉馅饼的制作过程
今天是开学的第一天，午餐我们准备了美味的韭菜牛肉馅饼。跟随我一起来了解制作这种馅饼的过程吧。
我们使用小秤精准地称量面粉和水，按照2:1的比例和面。这样的面团适合做各种烙食，如馅饼、烙饼等。
接着是拌馅的步骤。我们将准备好的肉馅加入盐、味精、十三香和姜粉等调料，简单拌匀。如果没有姜粉，也可以用姜末代替。然后倒入生抽和草菇老抽，如果是包饺子，可以适当加些凉水和蚝油。而做馅饼则不需要加水，以免破皮。加入熟油和香油，再次拌匀。如果是韭菜馅，就不需要额外加葱。如果是白菜馅，可以加入大葱。
完成馅料后，我们再次揉面，确保面团表面光滑，然后盖上盖子让其醒发。接下来，准备好配菜，今天做的是韭菜馅馅饼。我们按照肉和菜3:1的比例，准备了一斤半的肉馅和半斤韭菜。韭菜切好后不要立即拌入馅料。
再次揉面后，面团显得更加光滑。什么时候准备包了，什么时候把馅拌匀。拌好的馅料可以尝一尝，如果需要，可以适量调整油和盐的用量。
接下来是制作馅饼的过程。先把面团分成剂子，然后将剂子揉圆，为接下来的擀制做好准备。分好的剂子再次醒发5分钟。然后，开始擀制面皮，包入馅料。今天的馅饼是传统的三角饼形状，四层皮三层馅。包好的馅饼放入锅中，预热后喷一层油，然后盖上盖子小火烙制。
如果想让馅饼表面脆脆的，可以在烙制过程中多喷一些油。如果想让馅饼凉了也保持软和，可以在烙制过程中盖盖子、喷油以锁住水分。
孩子们也回来了，可以开始吃饭了。今天除了韭菜牛肉馅饼，还做了大煎饼和其他面食。由于制作过程中多出了两张馅饼，我决定在粉丝群分享，看谁没吃饭就送给谁。看来大家有点不好意思，我就直接分享到朋友圈，不到五分钟就送出去了。
剩下的面团我烙了一张大烙饼和一个馅盒子。下次如果有剩余的面团，大家不要犹豫，直接联系我，我会很乐意分享制作过程和成品。希望大家都能享受到这种家庭制作的温馨和美味。
