上海的咖啡热情与茶饮革新之路
随着城市的飞速发展，上海已成为全球拥有最多咖啡馆的城市。但有一个现象引起了人们的注意：在这个咖啡氛围浓厚的城市里，一种新型的茶饮——现制茶饮，其店铺数量甚至超过了咖啡馆。
据大众点评数据显示，截至3月10日，上海市内共有9056家茶饮店，而咖啡馆的数量为7494家。这种趋势反映了消费者对新型茶饮的热爱。
静安寺商圈作为上海顶级商圈之一，吸引了众多国内外中高端商场的入驻，如嘉里中心、芮欧百货等。这些商场内不仅有各种国际一线品牌，更有至少57家茶饮店，其中的现制茶饮店数量尤为显眼。例如，仅在芮欧百货内就有喜茶、乐乐茶等多家茶饮品牌。
新式现制茶饮与传统的茶饮在原料和口味上有很大的区别。奈雪的茶创始人彭心表示，新式茶饮注重的是高品质和新鲜度，让消费者能够看到茶叶和新鲜水果的真实状态。与此新式茶饮的颜值也极高，满足了消费者拍照分享在社交平台的需求。
新式茶饮的诞生，满足了人们从“吃得上”到“吃得好”的新需求。眼下，新式茶饮的平均售价在每杯二三十元左右，虽然较以前使用茶饮粉末勾兑的饮品价格有所提高，但也接近了咖啡品牌的价格。它们为不喜欢或不适合咖啡的消费者提供了新的选择，受众面更广。
除了满足健康、品质的消费需求外，新式茶饮还不断创新，推出各种个性化服务。新式茶饮店内的配料种类繁多，从珍珠、水果、芝士奶盖到布丁、芋圆等，几乎囊括了所有可能的配料。这种八宝粥式奶茶虽然褒贬不一，但在业内人士看来，这是现制茶饮市场为做大内需市场进行的积极探索。
与此新式茶饮行业的门槛并不高，品牌要想脱颖而出，必须有创意。各品牌通过不断推出新配料来形成卖点，同时围绕健康、新鲜的品质需求进行了进一步升级。有消费者推算，一家现制茶饮品牌可提供超过4万种个性化配方。
除了产品创新外，新式茶饮市场的扩张还得益于经营者对消费新需求的快速响应，特别是健康、个性化等需求。喜茶、奈雪等茶饮品牌通过开发自己的小程序和会员体系，收集消费者偏好，并将这些偏好转化为新产品和新服务。新式茶饮还具备了社交属性，成为年轻人社交的重要话题之一。
无论是咖啡还是茶饮，都在不断地满足消费者的新需求，创新服务模式。上海的咖啡热情与茶饮革新之路，展示了国内饮品市场的活力和潜力。日报·上观新闻原创稿件。
