大家好！今天我要和大家分享一道家常美食——酱肉包。作为一个南方人，虽然以前不会制作包子、馒头等面食，但自从孩子上学后，我开始学习制作，希望能给孩子更健康、卫生的早餐。今天我要分享的是一道香菇酱肉包的制作方法，从发面到调馅，详细过程都在下面，喜欢动手做美食的朋友可以试试看。
以前常吃的包子大多是芽菜肉包，最近尝试了一家店的香菇肉包，味道却不尽如人意。于是，当儿子提出想吃肉包子时，我决定自己亲手做。经过网上查询和多次尝试，我调出了适合家人口味的香菇酱肉馅。
今天，我将与大家分享这道香菇酱肉包的家常做法。首先准备好食材：前夹肉末、香菇、洋葱、生姜、面粉等。接着，将温水、白糖和酵母混合，搅拌均匀后静置几分钟，以促进发酵。然后，将调好的酵母水慢慢加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大。
接下来，处理香菇。将香菇洗净去蒂，放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去除香菇的异味。将生姜、洋葱切末，香菇切丁。注意，如果肉末较粗，可以将香菇切得稍大一些。
接下来是炒制馅料的过程。热锅凉油，放入肉末煸炒至变白，然后加入姜末和洋葱末继续煸炒。出香味后放入料酒，再炒一分钟。接着放入香菇丁翻炒均匀，约三分钟后加入黄豆酱和甜面酱调味。尝尝咸淡，适量加盐，再放胡椒粉拌匀，中小火焖煮三分钟，让香菇充分入味。
发好的面团取出后排气，搓成长条，分成小面剂，每个约30克。将面剂擀成中间厚四周薄的包子皮，然后包入馅料。褶子可以根据个人手法进行捏制。包好包子后，放入蒸锅中进行二次发酵15分钟。然后冷水入锅蒸制，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可享用美味的香菇酱肉包了。
在制作过程中需要注意一些细节。面粉的吸水性不同要注意加水的量，可以用普通粉或高筋面粉制作。肉酱中肉的种类可以根据个人喜好选择五花肉或前夹肉等有一定肥肉的部位口感更佳。此外还可以根据个人口味添加其他食材如干香菇等。蒸包子时要注意火候和时间以免包子变形或未熟透。
今天的香菇酱肉包就分享到这里你学会了吗？喜欢动手做美食的朋友可以试试看。我是荷妈一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈感谢你的阅读和支持更多家常美味做法请关注荷妈美食。如果你喜欢我的分享欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴一起分享美食的乐趣。
