关于中枸杞的冬季养生选择
在冬季养生中，一些食同源的中草被养生爱好者们视为首选，尤其是枸杞。枸杞的味道甘甜且性质平和，具有滋补肝肾、明目的功效。现代科学研究证实，枸杞可以保肝、降血糖、软化血管，并且对癌细胞的生产和扩散有明显的抑制作用。那么，如何选择优质的枸杞呢？是黑枸杞更好还是红枸杞更好呢？
关于黑枸杞与红枸杞的对比
用枸杞主要是指宁夏枸杞，也就是我们所熟知的红枸杞。近年来，市场上流行的黑枸杞属于藏医中常见的品，但在中标准中并未被明确收录。简单来说，红枸杞属于中范畴，而黑枸杞则被视为具有一定用价值的保健食品。黑枸杞的优势在于其花青素含量较高，但考虑到其价格远高枸杞，从性价比角度看，并不建议消费者盲目追捧。若需补充花青素，茄子、葡萄、蓝莓等食物也是不错的选择。
如何选购优质枸杞
购买枸杞时，许多消费者可能会感到困惑。以下为您介绍一些选购优质枸杞的方法。选购时，可以遵循“一看、二握、三闻、四尝、五泡”的原则：
一看：观察枸杞的颜色和形状。正常的枸杞颜色多为暗红色，且颜色分布不均匀。若枸杞颜色过于鲜艳，可能是经过染色处理。观察果脐，正常枸杞的果脐为白色，经过硫黄熏制的枸杞果脐呈。
二握：抓一把枸杞在手中，优质的枸杞干燥度好，颗粒之间独立分开，不会粘在一起。虽然潮湿环境会使枸杞稍软，但其质地不会过于软。加工过的枸杞可能摸起来粘手，并且容易掉色。
三闻：将枸杞放在手中捂一会儿或用塑料袋密封后闻其气味。若有刺激性气味，可能是用硫黄熏制过的，需谨慎购买。
四尝：将几颗枸杞放入嚼碎，宁夏枸杞味道甘甜，略带微苦。青海枸杞相较夏枸杞更甜。若嚼起来有苦味或酸味、涩味，可能是用白矾泡过或用硫黄熏制过的。
五泡：将几颗枸杞放入温水中观察其特性。优质枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的颜色呈淡或橘红色。若泡水后水的颜色呈红色或被硫黄熏制过的枸杞水依然清澈透明，需警惕其质量。
如何食用枸杞更养生
选择好枸杞后，如何食用呢？事实上，食用方式多种多样。一些人选择啤酒泡枸杞追求潮流，而中年人则喜欢在保温杯里泡枸杞。以下是几种常见的食用方式：
1. 直接嚼食：这是最简单的方式，能更好地吸收营养。但需注意适量食用，过量可能导致上火。每日食用量不宜超过20克。
2. 泡水饮用：泡水是最常用的方式之一，部分营养可通过泡水吸收。但需注意水温不宜过高、时间不宜过长，以免枸杞的营养成分。
3. 熬粥煲汤：在冬季，用枸杞熬粥或煲汤是不错的选择。这不仅能增加食物的口感，还能促进营养吸收。但需注意，枸杞不宜长时间炖煮，高温可能其有效成分。建议在起锅前加入。
文章作者：夏婕妤 重庆市医院学部专家。
