周啸天，一位著名诗人，现为四川大学文学与新闻学院教授，兼任诗词学会副会长，曾因作品荣获第六届鲁迅文学奖诗歌奖。他对的酒文化有着深入的研究，尤其关注人劝酒的习俗。
尽管我不擅长饮酒，但在各种宴席上，常常遇到人们以酒为话题，劝酒的场景屡见不鲜。人们往往会引用古人的诗句来劝酒，如王维的《送元二使安西》中的“劝君更尽一杯酒”。甚至在近现代，如白居易的《对酒》中也提到：“相逢且莫推辞醉。”这些诗句成为劝酒的有力理由。
历史上的诗人并不都如我们所见那样嗜酒。例如魏晋时期的阮籍和陶渊明，他们的诗作中并不常提及酒。阮籍的《咏怀诗》八十二首中只有一首言酒，而且表示“对酒不能言”。陶渊明在《饮酒》诗中更是通首无饮酒字面，表达了对酒的淡然态度。这说明，酒虽然是他们的生活方式，但并不是他们的写作方式。
到了唐代诗人李白，情况有所不同。杜甫曾以“李白一斗诗百篇”来形容他的才情。似乎没有醇酒的助兴，就没有狂放飘逸的李白诗歌。我认为诗与酒并非必然关联。就像美好的东西太多，茶也是其中一种，既高雅又大众化。茶叶在有着悠久的历史，早在古代就有了“茶”字的出现。
在古代，茶叶的贸易也已经存在。但在那时，茶的食用方式和今天不同，需要添加其他佐料。到了唐代，茶才成为纯粹的饮品，并逐渐成为文人雅士品茗论水、著书立说的风气。从宋元至今，茶文化发展千年，形成了独特的茶艺。茶也是民众日常生活中不可或缺的一部分。
对于“写诗的人怎么可以不喝酒”的疑问，其实这是经不起推敲的。远在战国时代，屈原就是一个以“清醒”著称的诗人。他的自我标榜：“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒。”可见，诗歌的灵感并不依赖于酒精。其实，醉翁之意也并不全在乎山水之间，而在于与民同乐。因此可以说，诗歌的才华并不依赖于酒类，酒类所带来的乐趣也并不在于忧愁。
苏东坡是一个善于养生的诗人，他更喜欢品茶胜于饮酒。他的咏茶诗句比咏酒诗句更为出色。作为诗人，他已经俨然成为品茶的行家。如今在成都，人们喜欢泡茶馆，享受品茶的乐趣。沏茶时，先注滚水少许发开茶叶，再渗滚水为第二开，此时茶香四溢，方可饮用。
产茶之地众多，茶叶品牌极丰。我自己比较喜欢的，是四川峨眉高山的竹叶青和雀舌，这两种茶的茶名都起得形象贴切。茶具的讲究也是茶文化的重要部分。紫砂壶是最名贵的茶壶，从宋始就有专家收藏。在《红楼梦》中也提到了古董茶杯“绿玉斗”，可与紫砂壶相提并论。
“吃茶去”本是禅宗公案。茶道之要义在于平和乐观、通达洒脱、珍惜生命的生活态度的塑造。这与酒徒的生活方式截然不同。《世说新语·任诞》记载了一个酒徒刘伶的故事，他酗酒成瘾，甚至对着鬼神发誓戒酒也只是为了再次畅饮。