前几天的榴莲芝士蛋糕深受大家喜爱，看来喜欢独特口味的人还真不少。今天，我要带给大家一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕。这款未经过烘烤的榴莲芝士，每一口都带有清凉爽滑的口感，而榴莲的独特浓郁滋味依旧不变。形容它的话，可以说是：清新外表下隐藏着浓郁口感！
制作难度：配菜（中级） 所需时间：1小时以上
主要材料：
榴莲芝士糊材料：奶油芝士 225克、牛奶 25克、淡奶油 150克、榴莲肉 95克、细砂糖 55克、蛋黄 2个、朗姆酒 10克、吉利丁片 1.5片。
松脆海绵蛋糕材料：鸡蛋 2个、细砂糖（蛋黄用）20克、细砂糖（蛋清用）30克、低筋面粉 60克。
抹茶榴莲酱材料：榴莲肉 65克、水 40克、细砂糖 10克、抹茶粉 1/4小勺（约1.25毫升）。
榴莲冻芝士蛋糕制作步骤：
1. 首先制作海绵蛋糕底。在边长为6英寸的方形活底蛋糕模底部铺上油纸或油布，筛入薄薄一层面粉。筛出两个方框后，制作松脆海绵蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛好的方框里均匀挤出。
2. 将挤好的面糊放入预热至上下火180℃的烤箱中，中层烤制10分钟，直至表面呈现金后出炉。待冷却后备用。
3. 准备蛋黄混合液：将蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖倒入碗中，隔水加热并用手动打蛋器不断搅打。
4. 加热搅打过程中，蛋黄混合液会逐渐变成乳沫状，约需搅打3-5分钟。完成后稍事冷却。
5. 将榴莲肉放入小碗，微波高火加热1分钟或用蒸锅蒸5分钟。
6. 将冷却后的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲泥。
7. 软化奶油芝士后，用打蛋器搅打至光滑无颗粒状态。
8. 分2-3次将榴莲泥加入奶油芝士中，搅拌均匀成榴莲芝士糊。
9. 吉利丁片用冷水浸泡5分钟至软化后，去除水分。然后微波加热或隔水加热使其融化，倒入榴莲芝士糊中搅拌均匀。
10. 若混合物过于稀软，可放入冰箱短暂冷藏，直至其变得适宜操作。
11. 将淡奶油搅打至出现纹路状态，然后与冷藏后的榴莲芝士糊混合，翻拌均匀。
12. 在蛋糕模具底部铺上一片松脆海绵蛋糕片，然后倒入一半榴莲芝士糊，再加上另一片蛋糕片。最后倒入剩余的榴莲芝士糊，抹平表面。
13. 将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上或过夜，待其凝固。脱模时可用电吹风围绕模具吹一吹或用热毛巾捂一捂，使其更容易脱模。
15. 将蛋糕切成小块，涂抹上抹茶榴莲酱即可享用！
小贴士：
1. 制作过程中需要将榴莲肉加热煮熟以增加蛋糕的榴莲香味厚度。如嫌麻烦，也可直接使用未加热的榴莲肉。
2. 本配方可制作一个边长为6英寸的方形蛋糕或一个直径为7英寸的圆形蛋糕。如使用直径为6英寸的圆形模具，蛋糕会比较厚，需确保模具高度足够。
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