导语：人类似乎总是对某些事物带有偏见，从我们的饮食习惯中可见一斑。当我们品尝满桌的蔬菜水果，或是享受满汉全席时，毫无愧疚之感。当面对自家的宠物狗时，却很难产生食欲。如果告诉你，植物和动物一样，都是拥有智能的生物，你还会继续食用它们吗？接下来，让我们走进食物的世界，一起探寻答案。
摄影镜头下的这些樱桃，它们知道自己被采摘的命运吗？
或许有些食物因其智慧而让人不忍下筷。想象一下，如果我们面对的是聪明伶俐的海豚、黑猩猩、袋鼠或边境牧羊犬等动物，很多人可能会心生不忍。猪和章鱼也展现出了令人惊奇的智慧，它们好奇、善于社交，解谜能力也超强。
那么，植物界的情况又是如何呢？我们是否应该因为它们的“愚蠢”而继续享受素食呢？
事实可能并非如此简单。植物学家Daniel Chamovitz在其著作《植物知道生命的答案》中提出了令人不安的观点：“植物对你的靠近、穿着的T恤颜色了如指掌。如果你漆了房子或移动了花盆，它们也一清二楚。”
如果植物真的拥有这样的感知能力，那么当我们采摘番茄、黄瓜等蔬菜时，它们是否也在默默地“注视”着我们？这种想象不禁让人心生不安。
现代植物智能领域的奠基人，苏格兰爱丁堡大学的植物学家Anthony Trewavas认为，植物具备感知周围环境并根据已知信息作出回应的能力。在面对铁锹等工具时，植物也能感知到威胁。尽管它们的反应速度相对较慢，但植物会通过改变生长形态来适应环境变化，比如阳光、水分、邻近的植物和捕食者等。
有证据表明，植物还会积极学习和形成长期记忆。澳大利亚生态学家Monica Gagliano的实验表明，含羞草在经历多次无害的震动后，会得出“坠落是无害的”这一结论，并停止做出紧张的反应。
我们是否应该重新看待身边的植物？它们是否还记得我们在菜园中走来走去，采摘蔬菜的情景？电影中《诺丁山》的一幕让我们思考：那些果蔬是否有感觉？它们是否也能感知被采摘的痛苦？
尽管植物拥有感应和响应环境的能力，但它们并没有大脑。不论植物是否具有智能，它们与人类是截然不同的生物。大多数人在享用水果和蔬菜时，并不会因为它们的“智慧”而感到不道德。
实际上，猪和幼儿的智力相当，如果能得到适当的照顾和教育，它们也能建立友谊、欣赏音乐、喜欢玩具，甚至学会打电子游戏。鸡也能进行复杂的交流并解决难题。
Michael Pollan在《杂食者的困境》中指出，不吃狗却吃猪的矛盾源于一种“眼不见心不烦”的心理机制。我们往往避免面对肉类加工的现实，将待屠宰的动物与餐盘上的食物区分开来。
一些心理学家认为，我们对动物智力和情感的认知会影响我们的饮食选择。通过关注动物的智力和情感，我们可以激发对农场动物的同情心，更人道地对待牲畜，甚至加入素食者的行列。
尽管如此，97%的成年人仍然是肉食者。其中许多人面临着“道德心绞痛”：他们既爱动物，也享受美食。
（译者：Sky4）我们不得不思考如何在享受美食的更加尊重每一个生命。
