炸油粑的独特魅力
在新桥胡记品尝的炸油粑与稀饭
清晨的第一缕阳光，照亮了安顺的街头巷尾。这里的早餐世界丰富多彩，粉面与糯米饭自然是不可或缺的主角。还有一道令人垂涎的美食，让老安顺人们每天清晨都期待着它的出现。这道美食，就是炸油粑。
每当油香与米香交织在一起，一种独特的味道便弥漫在空气中。炸油粑的魅力，让人欲罢不能。它的口感酥脆而不油腻，每一口都是满满的幸福感。它的存在，就像老北京人离不开豆汁，广州人离不开肠粉一样，让安顺人的早晨变得丰富多彩。
当咸豆沙包裹的粑糍过油现切后铺在稀饭上，再撒上香气扑鼻的炒制“引子”浇上热油，那一瞬间，香味扑鼻，令人食欲大开。这是安顺的传统早点——油炸粑稀饭。
这道美食的关键在于米和油的质量。用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉精心制作的油炸粑，干稀搭配，既满足了口感的需求，又不会让人感到油腻。而与之相配的稀饭，状如糨糊，略微粘稠，与油炸粑的脆爽口感形成了完美的搭配。
新桥胡记的油炸粑稀饭，是许多老安顺人每天早晨的必备美食。胡老板从小摊到现在的小店，一直都在专注于制作这道美食。据说，他们的油炸粑之所以香脆可口，是因为使用了猪油炸制。
由于儒林路的改造，许多安顺的美食小吃都暂时“搬家”了。我们期待着这一天，这些美食能够重新回到这条繁华的街道上，让安顺人们再次开启从街头吃到街尾的美食之旅。
这道炸油粑与稀饭的美食，已经融入了老安顺人的生活中，成为了他们早晨的一种仪式。在这里，我们不仅品尝到了美食，更感受到了这座城市的文化与魅力。
