猪肉的价格实惠，肉质，筋络少而肉质鲜美，口感优良，具有很强的可塑性，是日常生活中食用最为广泛的肉类。如今，随着人们厨艺的日进，许多人都喜欢在家亲自下厨烹饪美食，在挑选猪肉时却常常感到困惑。购买猪肉时，如果遇到以下五种情况，无论价格多么诱人，都应当避免购买，甚至连肉摊老板自己都不会食用。
第一种是不正常的肉。在市场中，摊位上通常挂着一排被称为”生鲜灯”的灯，这些灯下，猪肉显得格外鲜嫩。我们在选购时不能仅依赖视觉判断，应注意观察肉的颜色。如果猪肉的颜色过于暗红或发白，这可能是反复冷冻、解冻后导致的不新鲜肉质，即使价格再便宜也不应购买。
第二种是散发出异味的猪肉。新鲜猪肉应带有淡淡的味，而如果闻到或腐臭味，那就可能是变质的迹象。购买时应该凑近闻一下，如果有明显的异味或臭味，千万不能购买。
第三种是含有淋巴的猪肉。在清洗猪肉、猪大肠、猪肺、猪肚子等部位时，若触像黄豆大小、的东西，一定要将其切除。如果猪肉表面有像米粒一样的白色附着物，或者可见有淋巴存在，这样的肉绝不能购买。
第四种是没有盖章的猪肉。市面上的猪肉都需要经过屠宰场检疫合格才能出售，以确保安全并防止病猪肉流通。合格的猪肉上通常会有两个印章：检疫验讫章和食品检验合格章，这些都是安全标志。购买时一定要选择带有印章的、来源明确的猪肉，不要购买那些没有印章、来源不明的猪肉，商家声称是家养猪的也应当谨慎对待。
最后一种是摸起来发黏的猪肉。除了观察颜色和印章外，我们还可以通过手感来判断猪肉的新鲜程度。新鲜的猪肉应有弹性且不粘手，而变质的猪肉则缺乏弹性，摸起来会感觉黏黏糊糊的。遇到这种情况，极大可能是变质猪肉，应当避免购买。
