作为一个地道的东北人，我对棒骨炖酸菜情有独钟，它承载着满满的童年味道。这道菜肴汤鲜味美，营养丰富，让人食欲大开。令我惊喜的是，北京出生的儿子也遗传了我对这道菜的喜爱，特别是他喝汤的功夫，每次都能喝掉大半碗，不让他喝都不行。啃起大骨头来更是豪放无比。东北菜就如东北人一般，热情、奔放、淳朴善良。
这里介绍的美食不仅味道绝佳，更有棒骨丰富的营养价值。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还富含磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，有助于补脾气、润肠胃、生津液，对延缓衰老也有帮助。对儿童而言，常喝骨头汤能及时补充必需的营养物质，增强造血功能，促进骨骼生长发育。
接下来，让我们了解如何制作这道美味佳肴：
1. 用冷水洗净新鲜的大棒骨，建议多换几次水。
2. 将棒骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，用冷水冲洗干净。
3. 将处理好的棒骨放入汤锅，加入姜片和葱结，大火煮沸。
4. 煮开后，滴入白醋和料酒，转小火炖煮两个小时。
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟后攥干水分备用。
6. 锅中热油，放入葱花和八角炒出香味，然后加入酸菜翻炒，使酸菜更入味，颜色更佳金黄。
7. 将炒好的酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，最后撒入适量盐，继续炖煮十分钟。
小贴士：
1. 棒骨焯水后要用冷水冲洗干净，这样熬出来的汤汁味道更鲜美。
2. 炖煮过程中滴入几滴醋，既能去腥味，还能促进钙磷融入汤里，更利于吸收。
3. 酸菜炒一下更好吃，如喜欢清淡的可以不炒。但一定要注意买棒骨时挑选肉质较多的圆形骨头，避免扁骨或肘子骨头冒充。酸菜吃油，也可以加入一些硬肋的肉一起炖煮，让味道更加丰富美味。
